Давно я не писала о своих больших заготовках. Но писать было не о чем, потому что доедали все, что я наготовила до Нового года. Нет, в магазин мы конечно ходили, потому что молочку я предпочитаю свежую, хлеб мягкий, ржаной, свежеиспеченый. Дома есть хлебопечка, и первый год после ее покупки мы регулярно пекли свой хлеб. Но было у этого дела два больших недостатка. Времени требовалось много, получалось вкусно, и хлеб "улетал", а потом оседал на наших боках и попах. Сейчас хлеб в основном ест муж, но тоже любит свеженький. К сожалению я пока мало стряпаю вкусностей к чаю, так что и выпечку чаще покупаем. Опять же фруктов хочется и свежих овощей для салатиков. И все таки основные блюда у меня были заготовлены с приличным запасом, так что январь получился вполне экономным.
Но вот на выходных были съедены последние голубцы и тефтели, а котлеты я сегодня увезла маме, она тоже свои запасы подъела. Так что отправились мы с мужем затариваться мясными продуктами.
Кстати, после Нового года, числа до десятого, прилавки были практически пустые, так что при желании я бы все равно куриц не купил. Сейчас же попали на свежий завоз и прикупили три хороших толстых курочки. Цены на них подняли рублей на 50, терпимо. В дополнение взяли по небольшому куску мякоти свинины и говядины. Вот говядина дорогущая, так что беру совсем немножко, для разнообразия. На этом пока решили закруглиться. Хотела еще купить горбушу, но хорошую не нашла, а "страшненькая" не впечатлила. У меня были большие планы на воскресенье, пока муж ездил с сыном в командировку. Но мой организм возжелал поболеть, так что заготовками я занялась только сегодня. Курочек на курсах я научилась разделывать если и не супермастерски, то вполне профессионально и быстро. Из трех птичек у нас получилось много вкусностей. Крылышки я сразу замариновала в сметанно-горчичном соусе и поставила в холодильник, запеку их на днях в гриле.
Ножки разделила на бедрышки и голяшки и заморозила. Филе вырезала и разделила на две части. Получилось по три хороших кусочка. Одну партию запекла в пергаменте.
Не помню, рассказывала, как это делаю или нет, на всякий случай делюсь рецептом. Делаю маринад: 2 столовых ложки оливкового масла, чайная ложка винного уксуса, пол чайной ложки соли, любая приправа для курицы по вкусу, я тоже сыпанула чайную ложку. Все хорошо перемешала. Филе надрезала косичкой, смазала смесью и поставила в холодильник на полчаса. Потом завернула в пергамент, как конфетки и поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Получилась очень сочная курочка. Пергамент не дал соку выпариться. К ужину отварила пачку макарон. Часть съели с одним филе, а остальное пойдет на завтра. Но кушать макароны мы будем с тефтелями.
Их сделала из оставшейся части филе, в которое я добавила немного говядины и свинины. Ну надо же мне было куда-то деть обрезки и жирок. Самые мягкие кусочки говядины порезала на небольшие кубики и заморозила, потом сделаю гуляшь или потушу с капустой.
А свинину порезала на пластики. Это будущие отбивные, пристрастились мы к ним.
Все обрезки тоже отправила в фарш. Перемолола, добавила рис, лучок, специи, налепила полтора подноса тефтелек. Снова с мамой поделюсь.
От куриц остались скелетики, их конечно отправлю в суп. Сегодня сварила часть, получила 2 литра бульона.
Будет и суп, и ,обязательно, соус к мясным блюдам. Очень уж Сава полюбил подливки к тефтелям.
Думаете, чего это я в будний день так разошлась? Морозище на улице. Саву в школу не повезли, немного поспали по дольше. Но на занятия по барабанам муж меня все таки свозил. На улице опять был морозный туман, все затянуло.
А у кого-то было северное сияние. Эх, посмотреть бы хоть раз вживую! После занятий до мамы добежали, обеды ей привезли. А то ведь опять она рванет в магазин по холоду.
Мне писали, что топтаться у плиты долго не хочется. Не знаю, меня это не напрягает. К тому же, кухонные гаджеты экономят время. Заготовками занималась часов с четырех, параллельно делая и другие дела, даже в игрушку на компьютере поиграть успевала. К семи все было готово, и мы сели ужинать. Гараж уже несколько дней не топим, очень холодно, так что и от тенниса отдыхаем. Включили на телевизоре "Место встречи изменить нельзя", смотрим кино, и я перебираю свои ватные запасы, готовлю фронт работ.
Вот так и пережили морозный день. Правда на телефон прилетело предупреждение, что 21-23 января ожидаются морозы до -45. Ну и ладно, будет повод настряпать чего нибудь к чаю и на завтраки. Я никак сырники и запеканки не освою. А не плохо бы было и из них заготовок наделать.
Как у вас погода? Сильно мерзнете? По телевизору рассказывают, что нынче везде аномальная зима. Но день начал прибывать, у нас уже до шести вечера светло. Еще немного, и тепла дождемся. Желаю всем побольше солнышка, и на улице, и в душе! Будьте все здоровы! Прощаюсь до завтра, пока-пока!