Этот рейтинг пиццерий в Новосибирске собран по официальным сайтам и открытым данным, чтобы помочь вам быстро сориентироваться, где заказать пиццу на дом или зайти в заведение с друзьями. В подборку вошли сервисы доставки, семейные рестораны и пиццерии с дровяными печами — все работают в Новосибирске и предлагают полноценное пицца-меню с понятными условиями заказа и сервиса.
1) Траттория «Папа Карло»
🏅Рейтинг: 4.95
🌐 Официальный сайт: https://www.pizzacarlo.ru/pizza
📍 Адрес: Новосибирск, Красный проспект, 77Б (а также ул. Серебренниковская, 9 и другие адреса сети)
📘 Описание: «Папа Карло» — формат траттории с акцентом на классическую итальянскую пиццу: тонкое тесто, богатая начинка, сочетание привычных и авторских вкусов. В меню есть как проверенные хиты («Маргарита», «Пепперони»), так и более сложные варианты с сырными, мясными и овощными сочетаниями. Помимо пиццы подают пасту, горячие блюда и десерты — удобно для семейных ужинов и посиделок компанией. Атмосфера заведения ближе к ресторанной, но с демократичным, «домашним» настроением.
💎 Преимущества:
• Итальянский формат траттории с полноценной кухней
• Хороший выбор классических и авторских пицц
• Удобно прийти с семьёй или большой компанией
• Возможность как поесть на месте, так и забрать пиццу с собой
• Устойчиво высокий уровень качества по отзывам гостей
2) МММ Пицца
🏅Рейтинг: 4.90
🌐 Официальный сайт: https://mmmpizza.ru/
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Приморская, 5/1; ул. Титова, 236 (кухни и точка самовывоза)
📘 Описание: МММ Пицца делает ставку на «неаполитанскую» подачу: воздушное тесто с характерной «леопардовой» корочкой, длительная ферментация и выпечка в сильно разогретой печи. На сайте подробно расписаны подход к тесту и выбор ингредиентов — отдельный акцент на качественную моцареллу, томатный соус и свежесть начинки. В меню присутствуют как классические вкусы, так и более яркие сочетания для любителей экспериментов. Работает удобная доставка по городу и самовывоз с приятными бонусами.
💎 Преимущества:
• Детально проработанная технология теста (длительная выдержка, высокая температура выпечки)
• Акцент на натуральных ингредиентах и качественных сырах
• Быстрая доставка и понятные временные рамки приготовления
• Скидки и подарки за отзывы и самовывоз, оформленные как продуманная система бонусов
• Понятное онлайн-оформление заказа с возможностью оставить комментарии к заказу
3) New York Pizza | NYP
🏅Рейтинг: 4.88
🌐 Официальный сайт: https://2020700.ru/
📍 Адрес: Новосибирск, пр-т Карла Маркса, 24, этаж 1 (и другие филиалы сети в городе)
📘 Описание: New York Pizza — одна из самых узнаваемых сетей пиццерий в Новосибирске, известная крупными диаметрами пицц и фирменными рецептами в «американском» стиле. В меню есть пиццы на 30, 40 и 50 см, а также стритфуд-форматы вроде пицца-роллов и фирменных позиций с соусами собственного приготовления. Работает развитая доставочная служба с единым номером 202-07-00 и онлайн-оформлением заказа на сайте. Концепция — быстрая и стабильная пицца с узнаваемым вкусом, подходящая для вечеринок, офисных мероприятий и больших компаний.
💎 Преимущества:
• Много филиалов и широкая зона доставки по Новосибирску
• Большие диаметры пицц — удобно для компаний
• Богатое меню: от классических пицц до стритфуда и десертов
• Отлаженная система доставки с единым номером и онлайн-заказом
• Частые акции и промо-предложения, ориентированные на постоянных гостей
4) park&pizza / grill&pizza (&pizza сеть ресторанов)
🏅Рейтинг: 4.86
🌐 Официальный сайт: https://andpizza.ru/
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Большевистская, 112; Красный проспект, 323; ул. Немировича-Данченко, 144Б; ул. Дуси Ковальчук, 394 и др.
📘 Описание: Сеть park&pizza и grill&pizza — семейные рестораны с пиццей, мяcом на гриле и европейско-азиатской кухней. Формат рассчитан как на спокойный семейный ужин, так и на посиделки с друзьями: есть детское меню, завтраки, бизнес-ланчи и полноценная барная карта. Пиццу готовят в ресторанах и предлагают как для подачи в зале, так и для доставки с отдельного сервиса. Интерьеры продуманы под разные сценарии — от встречи с коллегами до детских праздников.
💎 Преимущества:
• Несколько ресторанов в разных районах города
• Богатый выбор блюд помимо пиццы: гриль, вок, салаты, супы
• Детское меню и специальные предложения для семей
• Возможность совместить поход в ресторан и заказ доставки
• Разные форматы отдыха: завтраки, бизнес-ланчи, ужины, мероприятия
5) ZBS Pizza (збспицца.рф)
🏅Рейтинг: 4.84
🌐 Официальный сайт: https://xn--80abrf8al1ba.xn--p1ai/
📍 Адрес: Новосибирск, доставка по городу (кухни-готовки, адрес уточняется при заказе)
📘 Описание: ZBS Pizza — служба доставки, которая делает упор на яркий, «молодёжный» формат и большой выбор пицц. По данным сервисов-агрегаторов, бренд стабильно держит высокий рейтинг и известен добротной начинкой и ровной выпечкой. В меню обычно присутствуют как классика, так и фирменные комбинации с острыми, сырными и мясными акцентами. Философия сервиса — «без лишнего официоза»: быстро, понятно и с упором на вкус.
💎 Преимущества:
• Современный, «неформальный» подход к подаче и позиционированию
• Хорошие оценки на картах и в агрегаторах доставки
• Богатый выбор пицц с разными уровнями остроты и насыщенности
• Удобный онлайн-заказ
• Формат, ориентированный на молодую аудиторию и вечерние посиделки
6) PizzaClub Новосибирск
🏅Рейтинг: 4.82
🌐 Официальный сайт: https://3810777.ru/
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Державина, 9 (точка самовывоза)
📘 Описание: PizzaClub сочетает доставку пиццы и роллов, что удобно, если компания не может определиться с форматом ужина. На сайте представлено большое меню пицц от классики до более сложных сочетаний, а также наборы и закуски. Есть самовывоз с улицы Державина, 9 — это удобно, если вы живёте или работаете неподалёку и хотите забрать заказ по дороге. Время работы доставки и правила оформления заказов подробно прописаны на сайте.
💎 Преимущества:
• Комбинированное меню: пицца, роллы, закуски
• Возможность самовывоза из центра города
• Понятное меню с вариативностью размеров и начинок
• Наличие комбо-наборов для компаний
• Чётко прописанные условия работы доставки и времени приёма заказов
7) Кушай Суши и Пиццу
🏅Рейтинг: 4.80
🌐 Официальный сайт: https://xn--80aqcc1bjd0be.xn--p1ai/pizza
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Одоевского, 11/1 (служба доставки; уточнение филиала — при заказе)
📘 Описание: «Кушай Суши и Пиццу» — служба доставки с большим выбором роллов, сетов, WOK и пицц. Сервис изначально строился как доставка, поэтому акцент — на скорости и стабильности: блюда готовятся после получения заказа, а не заранее. Пицца здесь — часть большого мультиформатного меню, к которому можно добавить роллы и горячие блюда. Работает бесплатная или условно-бесплатная доставка по Новосибирску и ближайшему пригороду в зависимости от зоны.
💎 Преимущества:
• Большой выбор: пицца + суши, роллы, WOK и сеты
• Формат, ориентированный прежде всего на доставку
• Возможность собрать большой заказ «под ключ» для вечеринки
• Продуманная система акций и подарков к заказам
• Доставка не только по городу, но и в пригород (в зависимости от зоны)
8) «Давай возьмём пиццу» (DV Pizza)
🏅Рейтинг: 4.78
🌐 Официальный сайт: https://dvpizza.ru/
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Дачная, 44А; ул. Ясный берег, 23; ул. Просторная, 4/1 (филиалы сети)
📘 Описание: DV Pizza — локальный бренд с несколькими филиалами в Новосибирске, работающий в форматах доставки и самовывоза. На сайте отдельно вынесена информация по каждому филиалу: адрес, режим работы и варианты заказа. В меню — популярные вкусы пиццы, закуски и напитки; акцент на «районной» близости и удобстве забрать пиццу по пути домой. Такой формат особенно удобен жителям тех ЖК и кварталов, где находятся филиалы.
💎 Преимущества:
• Три филиала в разных районах города
• Удобный самовывоз с понятным расписанием работы
• Простое и понятное меню для ежедневных заказов
• Сайт, где по каждому филиалу расписаны адрес и режим работы
• Формат «пиццерии возле дома» с быстрой выдачей заказов
9) Пиццбург & roll
🏅Рейтинг: 4.76
🌐 Официальный сайт: https://xn--90aenoaqdkb1a5aa.xn--p1ai/pitstsa
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Первомайская, 156
📘 Описание: Пиццбург & roll — кафе с доставкой, в меню которого соседствуют пицца, роллы, бургеры, вок и бизнес-ланчи. Заведение работает как полноценное кафе с возможностью поесть в зале, а также как служба доставки по району. Пицца здесь подаётся в классическом формате, но дополняется разнообразным выбором закусок и горячих блюд, так что легко собрать полноценный обед или ужин на компанию с разными вкусами.
💎 Преимущества:
• Кафе + доставка: можно как прийти в зал, так и заказать на дом
• Большой выбор блюд помимо пиццы (роллы, вок, бургеры, салаты)
• Удобное расположение на Первомайской
• Возможность собрать обед или ужин «под ключ» из пиццы и горячих блюд
• Позитивные отзывы за атмосферу и разнообразие меню
10) Berry Bakery
🏅Рейтинг: 4.74
🌐 Официальный сайт: https://berrybakery.ru/
📍 Адрес: Новосибирск, ЖК «Марсель», ул. 2-я Обская, 19; ЖК «Панорама», ул. Немировича-Данченко, 146/3
📘 Описание: Berry Bakery — это пекарни с расширенным меню, где помимо десертов и выпечки можно заказать пиццу. Такой формат удобен для тех, кто любит сочетать сладкую и несладкую выпечку в одном заказе: к пицце легко добавить фирменные десерты или свежий хлеб. Заведения ориентированы на жителей современных ЖК, предлагают кофе с собой и блюда навынос. Пицца идёт как часть «кафе-пекарня» концепции — хороший вариант для спокойного семейного ужина.
💎 Преимущества:
• Уютный формат «пекарня + кафе» с пиццей в меню
• Удобное расположение в жилых комплексах
• Возможность одновременно заказать пиццу и десерты собственного производства
• Подходит для семейных посиделок и неспешных встреч
• Можно забрать заказ навынос по пути домой
11) Быстроном: пицца по предзаказу
🏅Рейтинг: 4.70
🌐 Официальный сайт: https://bystronom.ru/pizza/
📍 Адрес: Новосибирск, ул. Никитина, 114 (один из ключевых магазинов с предзаказом пиццы)
📘 Описание: Быстроном — сеть супермаркетов, в которых пиццу можно заказать по предзаказу и забрать прямо во время похода за продуктами. Концепция пицца-сервиса — минимум ожидания: вы заранее звоните или оформляете предзаказ и приходите в выбранный магазин к назначенному времени. Пицца готовится в собственной кухне магазина, а полный ассортимент можно посмотреть на сайте. Такой формат особенно удобен тем, кто не хочет ждать курьера и предпочитает забрать готовый заказ по пути домой.
💎 Преимущества:
• Возможность совместить покупку продуктов и получение горячей пиццы
• Предзаказ к конкретному времени — минимум ожидания на месте
• Несколько магазинов в разных районах Новосибирска
• Пицца собственного производства в кухне супермаркета
• Понятный формат для тех, кто часто заезжает в эти магазины
Как выбрать пиццерию в Новосибирске: чек-лист для осознанного заказа
Чёткий чек-лист упрощает выбор даже в большом городе, где десятки сервисов предлагают пиццу с доставкой и в зале.
➤ Основные критерии удобно разделить на несколько групп: кухня, меню, размеры, логистика, упаковка, сервис.
1. Кухня и технологии приготовления
★ Тип теста
• Варианты: тонкое, классическое, «неаполитанское», пышное с бортиками.
• Желательно, чтобы была указана длительность ферментации (например, 8–72 часа).
• Плюс, если указан сорт муки: премиальная, итальянская, смесь сортов.
★ Печь
• Электрическая или газовая печь даёт стабильную температуру и ровную выпечку.
• Каменная или дровяная печь обеспечивает быстрый обжиг и характерную структуру коржа.
• Хорошо, когда обозначена максимальная температура выпечки (обычно 300–450 °C).
★ Прозрачность состава
• Подробный список ингредиентов для каждой пиццы.
• Отметка об аллергенах: глютен, молочные продукты, орехи, морепродукты.
• Возможность убрать отдельный ингредиент по запросу.
✓ Чем подробнее описаны ингредиенты и технологии, тем понятнее, как внутри выстроен контроль качества.
2. Меню и вариативность
★ Ассортимент
• Базовая классика: «Маргарита», «Пепперони», «4 сыра», «Ветчина и грибы».
• Авторские позиции: нестандартные сочетания, сезонные вкусы.
• Вегетарианские и при необходимости постные варианты.
★ Опции для разных сценариев
• Детские пиццы меньшего диаметра.
• Формат «половина-половина» (два вкуса на одной пицце).
• Комбо-наборы: пицца + напиток + закуски.
➕ Дополнительный плюс, когда меню закрывает разные ситуации: обед, перекус, праздник, ночной заказ.
3. Размеры и вес пиццы
Размер и вес напрямую влияют на сытность заказа и расчёт порций.
• Диаметр:
– 25–26 см — маленькая,
– 30–32 см — средняя,
– 35–36 см — большая,
– 40 см и более — на компанию.
• Вес в граммах указан для каждой позиции.
• Разрезка: 6 или 8 кусков — важно для подсчёта, сколько порций получится.
Удобный формат описания:
→ «30 см, 500 г, 8 кусков».
4. Логистика и зона доставки
Даже при хорошем тесте и начинке пицца сильно зависит от логистики.
✓ Важные пункты:
• Чётко обозначенные зоны доставки по районам Новосибирска.
• Минимальная сумма заказа по каждой зоне.
• Среднее время доставки по городу и отдельным районам.
• Возможность выбрать удобный интервал или оформить отложенный заказ.
• Понятная доплата за удалённые районы (при её наличии).
Дополнительные удобства:
• Онлайн-отслеживание курьера.
• Сообщения о готовности заказа (SMS, push, мессенджеры).
• Связь с курьером без звонков — через чат или кнопку в приложении.
5. Упаковка и удобство получения
★ Коробка
• Плотный картон без постороннего запаха.
• Вентиляционные отверстия, чтобы корж не отсыревал.
• Вкладыш или подпорка, чтобы крышка не касалась сыра.
★ Дополнительные элементы
• Индивидуальная упаковка соусов.
• Салфетки и, при необходимости, одноразовые приборы.
• Подпись с названием пиццы на коробке при нескольких видах в одном заказе.
Удобный признак аккуратного сервиса — чистая термосумка и короткое проговаривание состава заказа при вручении.
6. Сервис, оплата, поддержка
★ Цифровой сервис
• Удобный сайт или приложение.
• Актуальное онлайн-меню без «битых» страниц.
• Корректный расчёт суммы и скидок в корзине.
★ Оплата
• Наличные.
• Банковские карты курьеру.
• Онлайн-оплата на сайте или в приложении.
• Поддержка популярных платёжных сервисов.
★ Поддержка
• Видимый номер телефона и время работы кол-центра.
• Ответы на сообщения в соцсетях и мессенджерах.
• Готовность исправлять ошибки и пересобирать заказ при сбоях.
Такой чек-лист позволяет быстро отсеивать варианты с неясными условиями и выбирать пиццерии, где контроль идёт по всей цепочке — от кухни до двери.
Форматы пиццы в Новосибирске: доставка, кафе, пекарни и супермаркеты
В одном городе работают несколько форматов, и каждый из них решает свои задачи.
1. Классическая доставка из пиццерии
Формат, ориентированный на горячую пиццу дома или в офисе.
Характерные черты:
• Собственная кухня, настроенная на поток заказов.
• Печи с высокой температурой, рассчитанные на быструю выпечку.
• Отстроенная служба доставки с курьерами.
Плюсы:
✓ Пицца поступает сразу после приготовления.
✓ Есть централизованный контроль качества.
✓ В большинстве случаев доступен широкий выбор вкусов и размеров.
Особенности:
• Время доставки зависит от загруженности и дорожной ситуации.
• По отдалённым районам может быть выше минимальная сумма заказа.
2. Пицца в кафе и ресторанах
Здесь пицца — часть основного меню вместе с пастой, салатами, горячими блюдами и десертами.
Подходит для:
• Встреч, праздников, семейных ужинов.
• Ситуаций, где важны интерьер, посадка, обслуживание.
Плюсы:
✓ Подача сразу из печи при комфортной температуре.
✓ Сервировка, выбор напитков и десертов.
✓ Часто есть детское меню и бизнес-ланчи.
Особенности:
• Стиль теста и начинок может отличаться от формата «быстрая доставка».
• Если есть доставка, она зачастую не основное направление, а дополнение.
3. Пекарни и кофейни с пиццей
В этом формате пицца соседствует с хлебом, пирогами и десертами.
Плюсы:
✓ Удобное расположение в жилых кварталах или возле офисов.
✓ Возможность взять пиццу и свежую выпечку в одном месте.
✓ Формат «кофе + кусок пиццы» без долгого ожидания.
Особенности:
• Ассортимент пицц обычно компактнее, чем у специализированных пиццерий.
• Возможны нестандартные формы: например, прямоугольные порции или куски «по весу».
4. Пицца в супермаркетах и гипермаркетах
Часть сетей предлагает собственную пиццу по предзаказу и через кулинарию.
Плюсы:
✓ Покупка продуктов и горячей пиццы в одной точке.
✓ Предсказуемое время готовности при предварительном заказе.
✓ Удобный формат для семейной закупки с готовым ужином без дополнительных поездок.
Особенности:
• Ассортимент встроен в формат кулинарии и обычно состоит из базовых вкусов.
• Начинка стандартизирована под потоковое производство.
• Акцент на стабильности, а не на сложных авторских рецептах.
5. Тёмные кухни и облачные бренды
Кухни без зала обслуживания, работающие только на доставку.
Характерные признаки:
• Расположение в производственных помещениях или фуд-хабах.
• Несколько концепций на одной площадке (пицца, роллы, бургеры).
• Максимальное внимание к скорости обработки онлайн-заказов.
Плюсы:
✓ Часто высокая скорость доставки.
✓ Гибкое меню, возможность быстро вводить новинки.
✓ Удобство заказа через приложения и агрегаторы.
Особенности:
• Нет возможности прийти в зал и посидеть.
• Важно обращать внимание на рейтинг и стабильность работы, так как формат активно меняется.
Сколько пиццы нужно на компанию: простой расчёт порций в примерах
Корректный расчёт помогает избежать нехватки и излишков.
1. Базовая логика расчёта
Условные нормы:
• Взрослый с обычным аппетитом: 2–3 куска пиццы 30–32 см.
• Подросток 12–16 лет: 2–3 куска.
• Ребёнок младшего школьного возраста: 1–2 куска.
Удобно использовать среднее значение — 2,5 куска на человека.
Формула:
▪ количество людей × 2,5 куска ÷ 8 кусков в пицце = ориентировочное количество пицц 30–32 см.
Пример:
• 6 человек × 2,5 = 15 кусков → 15 ÷ 8 ≈ 1,9 → требуется минимум 2 пиццы 30–32 см.
2. Небольшая компания 2–3 человека
Сценарий: спокойный ужин или просмотр фильма.
Варианты:
• 2 человека → 1 пицца 30–32 см (8 кусков) обычно достаточна.
• 3 человека → 1 пицца 30–32 см + закуска, либо 2 пиццы 25–26 см.
Если ожидается усиленный аппетит, удобно заложить 2 пиццы 30–32 см на 3 человек, особенно при разных вкусах.
3. Компания 4–5 человек
Сценарий: настольные игры, спортивная трансляция, небольшой праздник.
Расчёт:
• 4 человека × 2,5 = 10 кусков → ≈ 1,25 пиццы 30–32 см → на практике 2 пиццы.
• 5 человек × 2,5 = 12,5 куска → ≈ 1,56 пиццы → рационально 2–3 пиццы 30–32 см.
Удобная комбинация:
✓ 2 разные пиццы по 30–32 см + одна универсальная («Маргарита» или «4 сыра»).
4. Средняя компания 6–8 человек
Для такой группы важно и количество, и разнообразие начинок.
Пример:
• 6 человек × 2,5 = 15 кусков → формально 2 пиццы, но комфортнее 3 пиццы 30–32 см (24 куска).
• 8 человек × 2,5 = 20 кусков → ≈ 2,5 пиццы → рационально 3–4 пиццы 30–32 см с учётом закусок.
Если часть участников — дети, удобно считать отдельно:
• Взрослые — по 2,5 куска.
• Дети — по 1,5 куска.
5. Большая компания 10–15 человек
Подходит для дней рождения, офисных встреч и мероприятий.
Пример 1: 10 человек
• 10 × 2,5 = 25 кусков → ≈ 3,1 пиццы 30–32 см.
Рациональный заказ:
✓ 4 пиццы 30–32 см (32 куска) при наличии закусок.
✓ 5 пицц 30–32 см (40 кусков), если основное блюдо — пицца.
Пример 2: 15 человек
• 15 × 2,5 = 37,5 куска → ≈ 4,7 пиццы 30–32 см.
Рациональный заказ:
✓ 6 пицц 30–32 см (48 кусков).
Или:
✓ 4 пиццы 30–32 см + 2 пиццы 40 см, если деление идёт на 10–12 кусков у больших размеров.
6. Время суток и контекст
На расчёт влияет не только количество людей.
Факторы:
• Обеденное время — часть гостей уже ела, аппетит ниже.
• Поздний вечер, активные игры, спорт — аппетит чаще выше среднего.
• Наличие салатов, горячих блюд и десертов — доля пиццы в рационе снижается.
Если пицца — главный элемент стола, удобно ориентироваться на верхнюю границу нормы: около 3 кусков на взрослого.
Средние цены на пиццу в Новосибирске:
Ценовые ориентиры помогают планировать бюджет и понимать сегмент.
1. Диаметры и цены
По открытым меню городских пиццерий:
Пицца 25–26 см
• Бюджетный сегмент: ≈ 300–450 ₽.
• Средний сегмент: ≈ 450–600 ₽.
Пицца 30–32 см
• Бюджетный сегмент: ≈ 350–550 ₽.
• Средний сегмент: ≈ 550–800 ₽.
• Премиальный сегмент с дорогими ингредиентами: ≈ 800–1 100 ₽ и выше.
Пицца 35–36 см и более
• Средний сегмент: ≈ 800–1 200 ₽.
• Премиальные варианты и сложные рецепты: 1 200–1 600 ₽ и выше.
2. Бюджет под разные сценарии
★ Небольшой вечер для 3–4 человек
Цель: 2 пиццы 30–32 см + напитки.
Расчёт:
• 2 пиццы среднего сегмента: 2 × 600–700 ₽ ≈ 1 200–1 400 ₽.
• Напитки: 200–400 ₽.
Итого:
→ ориентировочно 1 400–1 800 ₽.
★ Вечеринка 6–8 человек
Цель: 3–4 пиццы 30–32 см + соусы и лёгкие закуски.
Расчёт:
• 3 пиццы: 3 × 600–700 ₽ ≈ 1 800–2 100 ₽.
• 4 пиццы: ≈ 2 400–2 800 ₽.
• Соусы и закуски: 400–800 ₽.
Итого:
→ примерно 2 200–3 600 ₽.
★ День рождения или офисный обед на 10–12 человек
Цель: 4–5 пицц 30–32 см + закуски и, при желании, десерт.
Расчёт:
• 4 пиццы: ≈ 2 400–2 800 ₽.
• 5 пицц: ≈ 3 000–3 500 ₽.
• Закуски и десерты: 800–1 500 ₽.
Итого:
→ 3 200–5 000 ₽.
3. Факторы, влияющие на цену
• Тип начинки: простые комбинации дешевле, морепродукты и дорогие сыры дороже.
• Вес и плотность начинки.
• Размер и тип коржа.
• Формат заведения: доставка, ресторан, премиальная концепция.
• Акции и комбо-предложения.
При наличии веса и диаметра удобно считать стоимость 100 г пиццы и сравнивать позиции внутри одного меню.
Качество и безопасность: на что обращать внимание в пиццерии и при доставке
Помимо вкуса важны гигиена, режимы хранения и разогрев.
1. Косвенные признаки аккуратной кухни
По сайту и меню можно заметить несколько сигналов:
• Полный состав блюда без расплывчатых формулировок.
• Отметки об аллергенах.
• Информация о рекомендуемом хранении и разогреве (если есть раздел FAQ).
• Наличие контактных данных и базовой информации о сети.
2. Проверка заказа при получении
Основные маркеры:
✓ Температура
• Коробка тёплая на ощупь.
• Сыр остаётся расплавленным.
✓ Вид и запах
• Ровно пропечённые края, без сырой середины.
• Отсутствие запаха прогорклого масла и посторонних примесей.
• Начинка выглядит свежей, без подсохших или размокших участков.
✓ Упаковка
• Цельная коробка без следов протекания.
• Отсутствие посторонних предметов.
• Подпись видов пиццы на коробках при большом заказе.
При заметных проблемах безопаснее не употреблять продукт и связаться с поддержкой.
3. Правила хранения оставшейся пиццы
• Пицца не должна находиться при комнатной температуре более 2 часов.
• После этого срока её рекомендуется убрать в холодильник или утилизировать.
Рекомендации:
• Упаковать куски в контейнер или плёнку.
• Хранить при температуре не выше +4 °C.
• Использовать в течение 3–4 суток, не дольше.
Для более длительного срока возможна заморозка:
• Куски раскладываются в один слой и помещаются в пакет или контейнер.
• Оптимальный срок использования — до 2–3 месяцев.
4. Безопасный разогрев
Цель разогрева — вернуть комфортную температуру и улучшить текстуру.
Варианты:
• Духовка 180–200 °C, 7–10 минут.
• Сковорода с крышкой на среднем или слабом огне, 5–8 минут.
• Микроволновая печь короткими подходами по 30–40 секунд, с контролем состояния.
Ориентир — прогрев до внутренней температуры около 70–75 °C в центре куска.
5. Признаки, при которых продукт лучше не употреблять
• Резкий кислый, гнилостный или «химический» запах.
• Слизистая поверхность сыра или начинки.
• Заметные изменения цвета ингредиентов.
• Появление плесени.
• Длительное нахождение при комнатной температуре (более 2 часов, а в жару — более 1 часа).
При наличии подобных признаков безопаснее отказаться от употребления.
Ответы эксперта: частые вопросы о пицце и доставке (FAQ)
Собранные вопросы закрывают типичные темы вокруг доставки, хранения и разогрева.
Вопрос 1. Сколько времени пицца может находиться на столе при комнатной температуре?
Скоропортящиеся продукты, в том числе пицца с мясной и молочной начинкой, не должны находиться при температуре от +5 до +60 °C более 2 часов. После этого срока растёт риск активного размножения бактерий и пищевых отравлений. Оптимальный вариант — убрать пиццу в холодильник в пределах 1,5–2 часов.
Вопрос 2. Сколько времени пицца хранится в холодильнике?
Ориентировочный срок хранения приготовленной еды в холодильнике — 3–4 дня при температуре не выше +4 °C. Пицца относится к скоропортящимся продуктам, поэтому безопаснее придерживаться именно диапазона 3–4 дня и не увеличивать срок.
Вопрос 3. Можно ли замораживать доставленную пиццу?
Заморозка допустима, если пицца была убрана в холодильник в пределах 2 часов после приготовления и не успела долго стоять при комнатной температуре.
Рекомендации:
• Нарезать пиццу на отдельные куски.
• Упаковать каждый кусок в плёнку или герметичный пакет.
• Хранить при температуре около –18 °C.
Оптимальный срок использования для сохранения вкуса и структуры — до 2–3 месяцев.
Вопрос 4. Чем отличается пицца из дровяной печи от пиццы из электрической печи?
Краткие различия:
- Дровяная печь.
• Очень высокая температура и быстрый обжиг.
• Более выраженный обжиг краёв и дна коржа.
• Характерная пористая структура теста.
- Электрическая или газовая печь.
• Стабильный и управляемый режим.
• Ровный цвет выпечки.
• Точный контроль времени, удобный для поточного производства.
Выбор зависит от предпочтений по структуре теста и доступности конкретного оборудования в заведении.
Вопрос 5. Как понять, что тесто приготовлено корректно?
Признаки:
• Корж держит форму, но не становится резиновым.
• Бортик пропечён, без сырой и липкой середины.
• При разломе видна пористая структура, а не плотный монолит.
• Нет резкого дрожжевого запаха и выраженной нежелательной кислинки.
При корректной технологии тесто держит начинку и не создаёт ощущения тяжести.
Вопрос 6. Можно ли есть пиццу холодной, без разогрева?
Ключевой фактор — не температура употребления, а условия хранения:
• При комнатной температуре — не более 2 часов.
• В холодильнике — до 3–4 суток в герметичной упаковке.
Если эти условия соблюдены и нет признаков порчи, употребление пиццы в холодном виде допустимо. Разогрев в таком случае выполняет в основном вкусовую и текстурную функцию.
По вопросам рейтинга: expertisum101@gmail.com