Есть супы, после которых не хочется никуда бежать и что-то срочно делать. Хочется просто доесть, отставить тарелку и немного посидеть в тишине. Сырный крем-суп с беконом — именно из таких. Густой, сливочный, ароматный, с поджаренными кусочками бекона, которые приятно похрустывают на контрасте с нежной текстурой супа.
Главный плюс — готовится он максимально просто и без горы посуды. Всё делаем в одной кастрюле: обжарили, залили, пробили блендером — и готово. Отличный вариант и для обеда, и для неспешного ужина. Только помните: суп получается сытным и довольно жирным, так что степень «кремовости» легко регулировать — сливки можно взять любой жирности или вообще заменить молоком.
Ингредиенты на 5 порций
- куриный бульон — 1 л
- бекон — 150 г
- картофель — 450 г
- репчатый лук — 1 крупная луковица (около 100 г)
- сельдерей — 2 стебля
- чеснок — 2 зубчика
- сливочный плавленый сыр — 200 г
- сливки — 200 мл
- растительное масло — 2 ст. л.
- сушёный тимьян — ½ ч. л.
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
- твёрдый сыр (например, чеддер) — 40 г
- зелёный лук — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовка
Бекон нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок порубите ножом. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Сельдерей промойте, удалите грубые волокна и нарежьте ломтиками.
2. Бекон — основа вкуса
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и выложите бекон. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока он не начнёт подрумяниваться и отдавать жир. Сильно зажаривать не нужно — внутри он должен остаться мягким.
3. Овощи
Шумовкой переложите бекон на бумажные салфетки. Лишний жир слейте, оставив в кастрюле примерно пару столовых ложек. Выложите лук и сельдерей, обжаривайте до мягкости 4–5 минут. Добавьте чеснок и тимьян, перемешайте и прогрейте ещё минуту.
4. Варим суп
Добавьте картофель, влейте куриный бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Пюрирование
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
6. Сливочная часть
Верните кастрюлю на плиту, влейте сливки и аккуратно доведите почти до кипения. Добавляйте плавленый сыр небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая, пока он полностью не растворится. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подача
Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите кусочки бекона, посыпьте тёртым сыром и зелёным луком. Подавайте сразу, пока он горячий и особенно ароматный.
Хозяйке на заметку
Плавленый сыр можно заменить крем-чизом или использовать только твёрдый сыр — получится чуть менее нежно, но очень насыщенно по вкусу.
Кстати
Если хотите сварить сырный крем-суп без картофеля, добавьте немного муки при обжарке лука и сельдерея — буквально 2–3 ложки. Суп получится густым и бархатным, но с более ярким сырным акцентом.
Этот суп — идеальный вариант, когда хочется по-домашнему вкусно, быстро и без лишних сложностей. Тарелка такого крем-супа легко заменяет полноценный приём пищи и делает вечер заметно уютнее.
Друзья, подписывайтесь, вас ждут ещё больше сочных статей!