Домашний куриный паштет — это простое, бюджетное и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для завтраков, перекусов и праздничных закусок. Он получается нежным, насыщенным и ароматным благодаря чесноку и правильно подобранным специям.
Ингредиенты
- Куриное филе или куриная печень — 500 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 3–5 зубчиков (по вкусу)
- Сливочное масло — 80–100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Мускатный орех — 1 щепоть
- Паприка (сладкая или копчёная) — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода или бульон — 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка курицы
Куриное филе или печень тщательно промойте, удалите плёнки и лишний жир. Нарежьте крупными кусками, чтобы мясо равномерно приготовилось.
Шаг 2. Обжарка лука и чеснока
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё 30–40 секунд до появления аромата.
Шаг 3. Приготовление курицы
Выложите курицу к луку, перемешайте и обжаривайте 5–10 минут до изменения цвета.
Добавьте соль, перец, кориандр, паприку, мускатный орех и лавровый лист. Влейте воду или бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до полной готовности.
Шаг 4. Измельчение
Удалите лавровый лист. Переложите содержимое сковороды в чашу блендера.
Добавьте сливочное масло и измельчите массу до однородной, кремовой консистенции. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. бульона для более нежной текстуры.
Шаг 5. Охлаждение и настаивание
Готовый паштет переложите в контейнер или форму, разровняйте поверхность. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа — за это время вкус станет более насыщенным.
Полезные советы
- Для более яркого вкуса можно добавить щепоть тимьяна или сушёного розмарина.
- Если любите более воздушную текстуру, протрите паштет через сито после блендера.
- Паштет отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней под плёнкой или крышкой.
Как подавать
Подавайте куриный паштет с хрустящими тостами, свежим хлебом, крекерами или в тарталетках. Отлично сочетается с маринованными огурцами, клюквенным соусом и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.