Модель традиционной китайской медицины построена на принципах движения энергии. В годовом цикле зимой максимальная активность энергии Холода, максимальный Инь, тогда как Ян только зарождается. Включение янских (горячих и согревающих) продуктов в рацион поддержит этот процесс.
Рекомендации по сезонному питанию зимой.
Основная задача - согреть себя пищей, ни в коем случае не допускать ослабления пищеварительного огня, не допускать вторжения Холода. Знаменитая точка цзу-сан-ли применяется именно для тонизации канала Желудка, усиления пищеварительного огня при слабом аппетите, тяжести в желудке после еды. От огня пищеварения зависит уровень Ци человека, и восполнение нашей пост-небесной Ци.
Противостоим наружному холоду через теплые по свойствам продукты и специи - баранина, красная рыба, чеснок, лук, имбирь, кардамон, корица, гвоздика, мед.
Теплые и горячие по температуре блюда будут сохранять огонь пищеварения и согревать. Бульоны, похлебки и супы отлично выполняют эту функцию в зимний период. Сырые продукты (термически не обработанные) будут способствовать накоплению Сырости - отсюда рекомендация не употреблять свежие овощи и фрукты в зимний период, но заменить их на ферментированные. Если совсем жизни без свежих фруктов не представляете, то можно обдать их кипятком.
Тропность продуктов также хорошо использовать для поддержания зимой элемента Вода/Почки и Огонь/Сердце. К таким продуктам можно отнести черную/красную фасоль, разные виды соли, водоросли, бараньи почки, черный кунжут, ягоды калины.
Соленый вкус тропен каналу Почек, горький вкус - каналу Сердца, исключительно важно вкусы употреблять регулярно, но в слабой дозировке - то есть слабосоленый будет укреплять, а избыток соли будет ослаблять элемент Вода/Почки. Если вас тянет на солененькое и хочется все досаливать - это признак ослабления элемента Вода/Почки.
Чаи сезона - пуэр и черный чай, по свойствам это согревающие чаи (в отличии от зеленого) с горьковатым вкусом, который как раз питает Ян Сердца.
Теплые компоты также отлично подходят по сезону, не обязательно их варить, можно и заваривать, если нет времени. Вариация рецепта зависит только от вашей фантазии и ингредиентов дома.
Простой рецепт согревающего компота: нарезать в кувшин яблоко (желательно садовое) или взять горсть сушеных, добавить несколько ягод годжи, унаби и кардамон. Залить кипятком и через 15 минут напиток настоялся и готов к употреблению.
Важно понимать, что это общие рекомендации принципа питания в зимний период (сезонные), но все мы разные и в приоритете будут рекомендации по синдромальному питанию. Так к примеру, если у вас есть синдром Жара (неважно Пустой он или Полный), то будет не верным делать акцент на горячих по свойствам продуктах.
Клуб 5 элементов Зима - рекомендации ТКМ по укреплению элемента Вода/Почки.