До конца 2026 года сыры в столицы могут подорожать на 5–7%. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил кандидат экономических наук, декан факультета международных финансов Всероссийской академии внешней торговли министерства экономического развития России Олег Абелев.
«За первые 11 месяцев 2025 года средняя стоимость сыров в столице увеличилась на 10–12%. Рост цен связан с общей инфляцией и увеличением себестоимости – включая расходы на электроэнергию, логистику и упаковку. Дополнительно повлияло удорожание импортного сырья и сезонное повышение спроса в конце года. Мы видим это по динамике цен в розничных сетях, специализированных молочных лавках и на маркетплейсах. В 2026 году цены на сыр могут вырасти еще на 5–7%. Постновогодний спрос традиционно наблюдается в феврале – марте. Масленица и 8 Марта также способствуют повышенному спросу на сыры для праздничных столов. Инфляционная инерция на фоне общего роста цен в экономике – еще одна причина», – рассказал Абелев.
Эксперт отметил, что больше всего подорожали премиальные импортные сыры. «Цены на пармиджано-реджано, камамбер и бри выросли примерно на 20% из-за курсовых колебаний и логистических сложностей. Сыры с плесенью, такие как дорблю или горгонзола, также традиционно находятся в числе лидеров по росту цен. В перспективе рубль, скорее всего, будет ослабевать, что также увеличит стоимость импортных сыров», – пояснил Абелев.
Он также добавил, что твердые и полутвердые сыры отечественного производства, такие как голландский, российский и маасдам – подорожали на 10–12% из-за высокого спроса.
По его данным, среди москвичей особенно пользуется популярностью российский полутвердый сыр.
«Маасдам популярен благодаря сладковатому ореховому вкусу и характерным дыркам, его покупают для праздников и фуршетов. Сулугуни рассольный активно используется в грузинской кухне, в салатах и грузинских блюдах», – заключил Абелев.
Всемирный день любителей сыра отмечается 20 января.
Больше новостей: