Крупные сети общепита в РФ массово закрываются на фоне роста издержек

Крупные игроки на рынке общественного питания начали сокращать количество своих заведений. Как стало известно «Известиям», с конца 2025 года в Москве свои позиции оптимизировали такие сети, как «Шоколадница» — закрыто около 20 ресторанов, «Ростикс» — порядка 25 точек прекратили работу, а также «Якитория» — восемь, Menza — две и другие. Некоторые бренды полностью ушли с рынка, среди них «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto и сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Также прекратили деятельность известные столичные рестораны «Валенок» и The Toy. Сокращения наблюдаются и в регионах. В Новосибирске с начала года закрылись кофейня «Тает», винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin. В Татарстане в январе выставили на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao, каждое из которых оценили примерно в 1,3 миллиона рублей. Согласно исследованию проекта «Контур.Фокус», за прошлый год в России ликвидировали 35,4 тысячи предприятий общественного питания — это почти на 10% больше, чем в 2024 году. В их числе 27,8 тысячи ресторанов, 6,25 тысячи кафе и 1,9 тысячи баров. Аналитик «Контур.Фокуса» Вероника Скороходова объясняет замедление роста отрасли насыщением рынка в крупных городах и усилением конкуренции. При этом сегмент кафе сохраняет лидерство благодаря более гибкому формату: такие заведения требуют меньших стартовых инвестиций и легче подстраиваются под запросы клиентов, предлагая семейные, вегетарианские, кондитерские кафе, пиццерии и другие варианты. ]]>