Салат «Мечта» — простой, очень сытный и вкусный. У него есть несколько вариаций, но классическая основа — это курица, грибы, сыр и яйца. Часто его делают слоеным.
Ингредиенты:
· Куриное филе — 300 г (можно взять копченую курицу или ветчину для другого вкуса)
· Шампиньоны свежие — 300 г
· Яйца — 4-5 шт.
· Сыр твердый — 150 г (например, российский или гауда)
· Лук репчатый — 1 средняя головка
· Майонез — для прослойки (можно смешать со сметаной)
· Масло растительное — для жарки
· Соль, перец — по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов:
· Курицу отварить в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остудить и нарезать мелким кубиком или разобрать на волокна.
· Яйца отварить вкрутую (10 минут после закипания). Остудить в холодной воде, очистить и натереть на средней терке.
· Сыр натереть на средней терке.
· Лук мелко нарезать.
· Грибы промыть, обсушить и нарезать пластинками или кубиками.
2. Обжаривание:
· На сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты).
· Добавить грибы и жарить на среднем огне, пока вся выделившаяся влага не испарится, а грибы не подрумянятся. Посолить и поперчить по вкусу. Дать полностью остыть.
(Совет: чтобы убрать горечь лука, можно обдать его кипятком или быстро замариновать в воде с уксусом и сахаром).
3. Сборка салата (слоями):
Выкладывать слои в глубокую салатницу или на плоское блюдо. Каждый слой, кроме последнего (сыра), слегка промазывать майонезом. Последовательность снизу вверх:
1. Куриное филе — половина всей курицы. Немного посолить.
2. Грибы с луком — весь обжаренный объем.
3. Яйца — половина от общего количества.
4. Оставшаяся курица.
5. Оставшиеся яйца.
6. Сыр (этот слой майонезом не промазываем!).
4. Финиш:
· Аккуратно смазать майонезом боковые стороны салата, если они видны.
· Посыпать тертым сыром.
· Украсить зеленью.
· Важный шаг: дать салату пропитаться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь. Тогда все вкусы соединятся, и он станет особенно нежным.
Варианты и советы:
· Быстрый способ: вместо обжарки свежих грибов и лука можно использовать готовые консервированные шампиньоны, но их нужно хорошо отжать от маринада и мелко нарезать. Лук в этом случае лучше использовать маринованный.
· С яблоком: для легкой кислинки и свежести добавьте слой кисло-сладкого яблока (например, Айдаред или Гренни Смит), натертого на терке, между слоем яиц и сыра. Яблоко нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
· С орехами: верхний слой (сыр) можно смешать с мелко порубленными грецкими орехами.
· Заправка: чтобы салат был не таким тяжелым, майонез можно смешать пополам со сметаной или использовать греческий йогурт с горчицей и солью.
· Подача: можно выкладывать салат слоями в порционные прозрачные стаканы или кольцо для подачи — так он выглядит очень эффектно.
Приятного аппетита! Ваша кулинарная «Мечта» обязательно получится вкусной.