Всегда жалко выбрасывать голову и хвост, когда покупаем живого карпа.
Чаще всего я ее замораживаю и они ждут моего рыбного настроения.
Что можно приготовить из головы карпа? Я умею только рыбный суп, причем попроще. Несмотря на то, что все крайне не сложно, суп получается вкусный и довольно сытный.
Кроме головы рыбы понадобятся еще специи для бульона, какая-нибудь крупа, протертая мякоть томатов. Собственно и все
🐟 Сначала варим бульон. Добавляем в кастрюлю соль, черный и красный перец горошком, лавровый лист.
Бульон вариться быстро. После закипания 10-15 минут.
Затем рыбу нужно вытащить, а бульон процедить
🐟 В голове карпа не так уж много мякоти, но она всегда есть. Отделяем ее, на одну-две порции хватит. Бульон еще останется на завтра, к нему можно сварить еще кусочек рыбы. Морепродукты тоже отлично подойдут - кальмар или креветки там какие-нибудь
🐟 В бульон добавляем горсточку крупы. Я предпочитаю булгур. Отлично подходят рис и пшено. На ваш вкус.
🐟 Размешиваем еще в бульоне пару ложек протертой мякоти томатов.
🐟 Я, для вкуса, добавляю еще красный острый перец. Но это на любителя
🐟 Доводим до кипения
🐟 Раскладываем рыбу по тарелкам/кружкам и заливаем бульоном
Получается очень вкусно