Это блюдо из эпохи СССР сочетает простоту повседневной кухни с экзотикой цитрусовых, редких в те годы. Оно переносит в атмосферу застолий, где дефицитные апельсины становились настоящим лакомством. Рецепт подчеркивает изобретательность хозяек, умевших превращать скромные продукты в праздник вкуса.
Исторический контекст блюда
В советские времена апельсины привозили из Грузии или поставляли по импорту в ограниченных количествах, часто к Новому году. Курица с рисом казалась обыденной, но добавление цедры и сока превращало ее в изыск, достойный ресторанного меню. Такие рецепты публиковали в журналах вроде "Работницы", вдохновляя на эксперименты с доступными ингредиентами.
Ингредиенты на четыре порции
Собрать продукты было вызовом в СССР, но результат стоил усилий.
- Курица (целая тушка);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Соль и перец по вкусу;
- 250 г риса;
- 1 корень сельдерея;
- 2 репчатых луковицы;
- 50 г сливочного масла;
- 1,5 стакана куриного бульона;
- 1 стакан апельсинового сока;
- 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры;
- Горсть изюма (замочить в теплой воде).
Пошаговый процесс приготовления
Сначала подготавливают курицу: тщательно моют, натирают солью и перцем, смазывают растительным маслом. Запекают в разогретой до 220°C духовке 40-50 минут до золотистой корочки, периодически поливая выделившимся соком для сочности.
Параллельно обрабатывают гарнир: корень сельдерея чистят и крупно натирают, лук мелко шинкуют. На сливочном масле пассируют овощи до мягкости, всыпают промытый рис, солят, вливают бульон с апельсиновым соком. Тушат под крышкой на слабом огне 25 минут, пока жидкость не впитается. В завершение вмешивают отжатый изюм и цедру для яркого аромата.
Украшение и подача
Советские кулинары любили театральность: срезают верхушку апельсина, выедают мякоть ложкой, формируя "корзиночки". Наполняют их горячим рисом, посыпают изюмом и ломтиками цедры. Курицу нарезают порционно и ставят рядом, поливая соком. Такое оформление делало блюдо звездой праздничного стола.
Интересные факты и вариации
В СССР сельдерей ценили за полезность, считая его "витаминным корнем" для иммунитета в холодное время. Рис часто заменяли перловкой, а изюм — черносливом из школьных пайков. Сегодня добавляют куркуму для цвета или имбирь для пикантности, сохраняя ретро-шарм. Это блюдо идеально для семейных ужинов, вызывая воспоминания о бабушкиных экспериментах.
Итог
Блюдо не только вкусное, но и сбалансированное: белок от курицы, углеводы из риса, витамины от цитрусовых. Попробуйте — и ощутите эпоху, где каждый ингредиент был маленьким чудом.
Источник: primamedia.ru.