Торт «Египетский» — это эффектный слоёный десерт с хрустящими орехово-белковыми коржами и нежным сливочно-заварным кремом. Он выглядит празднично, отлично подходит для особых случаев и неизменно вызывает восторг у гостей.
📝 Ингредиенты
Для коржей (3 коржа):
- Яичные белки — 6 шт.
- Сахар — 300 г
- Грецкие орехи (или фундук, миндаль) — 200 г
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепоть соли
Для крема:
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сахар — 200 г
- Молоко — 500 мл
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения (по желанию):
- Измельчённые орехи
- Шоколадная крошка
- Карамельная сетка
🍰 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка орехов
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке при 160 °C около 10 минут. Остудите и измельчите в крошку средней фракции, не в пасту.
Шаг 2. Белковая основа
Белки отделите от желтков очень аккуратно — желтки понадобятся для крема.
Белки взбейте миксером с щепотью соли до мягких пиков. Постепенно, не прекращая взбивание, всыпайте сахар и ванильный сахар. Взбивайте до плотной, глянцевой массы.
Шаг 3. Тесто для коржей
К взбитым белкам аккуратно, лопаткой, вмешайте орехи.
Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 4. Выпечка коржей
Разделите тесто на 3 равные части.
Каждую часть выложите на противень с пергаментом, формируя круг диаметром 22–24 см.
Выпекайте при 170 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Готовые коржи полностью остудите — они будут хрустящими.
🍮 Приготовление крема
Шаг 5. Заварная основа
Желтки разотрите с сахаром до светлой массы.
Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
Тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая.
Шаг 6. Заваривание крема
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном.
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и полностью остудите, накрыв крем плёнкой «в контакт».
Шаг 7. Масляная часть
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности.
По одной ложке добавляйте заварную основу, продолжая взбивать до однородного, воздушного крема.
🧁 Сборка торта
Шаг 8. Формирование
На блюдо выложите первый корж, смажьте его щедрым слоем крема.
Накройте вторым коржом и снова нанесите крем.
Повторите с третьим коржом.
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
Шаг 9. Украшение
Украсьте торт измельчёнными орехами, шоколадной крошкой или карамельной сеткой.
Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 6–8 часов, а лучше — ночь.
✅ Полезные советы
- Коржи должны быть полностью остывшими перед сборкой, иначе крем потечёт.
- Орехи можно комбинировать для более насыщенного вкуса.
- На следующий день торт становится ещё вкуснее.
Торт «Египетский» готов!
Нежный крем, хрустящие коржи и насыщенный ореховый вкус делают его настоящим украшением любого стола. Приятного чаепития! 🍰
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.