20 января ежегодно отмечается Всемирный день любителей сыра, объединяющий ценителей и поклонников этого древнего продукта. В этот же день в Штабе общественной поддержки «Единой России» в Республике Татарстан состоялась символичная встреча с предпринимателем Александром Воронцовым в рамках просветительского проекта «На старте». Основатель сыроварни рассказал о пути развития бизнеса от домашнего производства до предприятия федерального масштаба. Мероприятие собрало более 70 студентов из трех учебных заведений Казани: Торгово-экономического техникума, Международного колледжа сервиса и колледжа КИУ.
Владелец местной сыроварни подробно рассказал о создании и развитии своего бизнеса: начиная с первых экспериментов на домашней кухне и первоначальных неудач и заканчивая налаживанием стабильного производства и выходом на рынок. Предприятие, созданное в 2017 году, сегодня выпускает 1,5 тонны сыра в месяц и поставляет продукцию в более чем 50 торговых точек и ресторанов по всей России — от Владивостока до Санкт-Петербурга. Ассортимент включает 50 видов сыров: молодые, выдержанные, твердые и полутвердые сорта, а также сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой и авторские рецептуры. Особое внимание на производстве уделяют качеству сырья — используют только экологически чистое молоко от проверенных фермерских хозяйств Татарстана.
В ходе практической части встречи Александр Воронцов продемонстрировал технологию оценки качества сыров, поделился профессиональными критериями выбора продукции и подробно разобрал этапы производственного процесса. Завершением стала дегустация сыров, во время которой участники смогли лично пообщаться с предпринимателем и задать вопросы о тонкостях сыроварения и ведения бизнеса.
«Я считаю, важно показывать не результат, а сам процесс. Поэтому я рассказал ребятам, с чего все начиналось, через что пришлось пройти и какие решения оказались ключевыми. Очень хочется верить, что мой опыт придаст ребятам смелости для реализации их собственных идей», — отметил Александр Воронцов.
Проект «На старте» задуман как серия встреч с предпринимателями, которые через личные истории показывают, что создание успешного бизнеса в России возможно даже в самых нишевых сферах.
«Мы сознательно отошли от формата сухих лекций, — отмечает заместитель руководителя Штаба Анастасия Исаева. — Для нас важно показывать живые, вдохновляющие примеры обычных людей, которые достигают успеха. Такой подход является наиболее эффективной мотивацией для современной молодежи».
Проект «На старте» был создан в ответ на активные запросы студенческого сообщества, женщин, находящихся в декретном отпуске, и людей, желающих поменять сферу деятельности. В рамках цикла мероприятий проходят встречи, лектории и мастер-классы от экспертов, которые уже зарекомендовали себя как успешные предприниматели и мотивирующие спикеры. Каждое мероприятие дает участникам уникальную возможность пообщаться с опытными бизнесменами: вдохновиться их историями и задать наболевшие вопросы. Кроме того, гости могут обсудить возможности стажировки и дальнейшего трудоустройства.