Сало — один из самых незыблемых символов домашней кухни. Продукт, который за несколько веков почти не изменился: минимализм ингредиентов, простота технологии и при этом безупречный вкус.
🔺Чтобы посолить сало вкусно и качественно, следуйте этому рецепту и рекомендациям:
▌ Ингредиенты:
- Свежее сало хорошего качества
- Каменная соль крупная (не йодированная)
- Черный молотый перец
- Чеснок (по желанию)
- Лавровый лист (по желанию)
▌ Инструкция:
1. Выбор и подготовка сала:
- Выбираем свежую свинину с плотным слоем жира и минимальным количеством розовых включений мяса.
- Промываем кусок холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем.
2. Приготовление смеси для посола:
- Берём каменную соль грубого помола и перемешиваем её с чёрным молотым перцем (примерно 1 столовая ложка соли на каждые 100 граммов сала).
- Можно добавить измельчённый чеснок и пару лавровых листов.
3. Засолка:
- Обильно покрываем кусок сала сухой смесью со всех сторон, особое внимание уделяем срезанным поверхностям.
- Кладём сало в эмалированную посуду, пластиковую миску или пакетик и оставляем при комнатной температуре на сутки.
- Затем перемещаем в холодное место (холодильник или погреб) ещё на 3-5 дней для полного проникновения соли.
4. Финальная обработка:
- После завершения засолки снимаем лишний слой соли и разрезаем сало на порционные куски.
- Упаковываем в пищевую плёнку или бумагу и храним в холодильнике или морозильной камере.
▌ Советы и рекомендации:
- Старайтесь выбирать качественные продукты без искусственных примесей.
- Для длительного хранения идеально подойдёт заморозка.
- Сухая засолка предпочтительнее мокрой, так как обеспечивает лучший вкус и качество конечного продукта.
Следуя этим простым правилам, вы получите вкусное и ароматное сало собственного производства.
🔔 Жми👈
- Реклама* ИП МОСКАЛЕНКО ДМИТРИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ИНН 667900612405, erid=2Vtzqwf5Cnc