БИСКВИТ:
Мука — 120 г
Какао-порошок — 40 г
Сахар — 160 г
Яйца — 4 шт.
Вода — 40 мл
Растительное масло — 40 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
Соль — щепотка
КРЕМ:
Молоко — 900 мл
Белый шоколад — 150 г
Кукурузный крахмал — 100 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 8 г
Сливочное масло — 250 г
ПРОПИТКА:
Сахар — 2 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
ГЛАЗУРЬ:
Молочный шоколад — 90 г
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать муку, какао и разрыхлитель.
Белки взбить с солью, постепенно добавить 1/4 сахара.
Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и маслом.
Соединить желтки с сухой смесью, добавить часть белков, затем аккуратно вмешать остальные.
Выпекать бисквит в форме 24 см при 180°C примерно 30–35 минут. Остудить и разрезать на 3 коржа.
2. Крахмал развести в части молока.
Остальное молоко нагреть с сахаром и ванилью, ввести крахмальную смесь, варить до загустения.
Добавить белый шоколад, размешать. Остудить под плёнкой.
Мягкое масло соединить с заварной основой до однородности.
3. Для пропитки: растворить сахар в кипячёной воде и остудить.
4. Первый корж пропитать, нанести половину крема.
Второй корж пропитать, нанести оставшийся крем.
Накрыть третьим коржом и убрать в холодильник на 2–3 часа.
5. Для глазури: растопить шоколад, масло и молоко до однородности.
Нанести на торт и вернуть в холодильник до полного охлаждения. Подавать на стол порционно к чаю и т.д.
СОВЕТЫ:
Крем и масло должны быть одинаковой температуры.
Крем не перебивать миксером, чтобы не расслоился.
Бисквит лучше резать охлаждённым.
Торт должен стабилизироваться в холодильнике не менее 6 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!