Кен Шрамм — одна из ключевых фигур современного медоварения, человек, которого многие в международном сообществе энтузиастов называют «крестным отцом» медоварения западного мира благодаря его ранним, фундаментальным достижениям и долгой практике в продвижении напитка.
Ещё с конца 1980-х годов, когда Шрамм впервые увлёкся домашним пивоварением, он не просто экспериментировал у себя на кухне, но стал активным участником профильных организаций, таких как Американская ассоциация пивоваров (American Homebrewers Association) и Гильдия пивоваров Эн Арбор (Ann Arbor Brewers Guild) , где быстро приобрёл репутацию знающего практика и судьи.
Одно из самых заметных его достижений — соучреждение Mazer Cup Mead Competition в 1992 году вместе с Дэном МакКоннеллом и Майком О’Брайеном. Этот конкурс стал старейшим и крупнейшим в мире специализированным соревнованием исключительно для медовух, на нём впервые сформировались стандарты оценки и были объединены любители и профессионалы из разных регионов.
Кроме организационной работы с конкурсами, Шрамм внёс серьёзный вклад в образование медоваров. В 2003 году вышла его книга «The Compleat Meadmaker», которая стала основополагающим справочником по технике и философии медоварения на английском языке. С момента публикации она стала обязательным текстом для всех, кто начинает или развивает практику, и сыграла значительную роль в росте популярности меда как культурного напитка.
Шрамм также известен своими экспериментами и выступлениями на различных форумах и конференциях. Он проводил демонстрации, в том числе исторически значимую серию «Mead Matrix» в 1994 году, где сравнивал влияние разных дрожжей и сортов меда на конечный продукт, что расширило понимание технологических возможностей медоварения как искусства и науки.
Кроме того, Шрамм стал одним из основателей Mead Institute — организации, направленной на образовательные программы и стандартизацию качества в мировой индустрии медовухи, что ещё больше укрепляет профессиональные рамки этого сегмента напитков.
Вместе с дочерью он основал Schramm’s Mead — одну из самых престижных крафтовых медоварен в США, продукция которой высоко ценится за качество ингредиентов, фруктовую сложность и инновационный подход к стилям.
Однако сейчас бренд стоит перед сложным этапом: у Шрамма были проблемы со здоровьем и это заставило его задуматься о будущем бизнеса.
Да будет мёд!
Блог Сенцова. Новости, статьи, видео, переводы, подкасты (https://t.me/addlist/Q4B_zsmRrqozNzNi)
#МедПитный #медовоевино