Кабачковый рулет очень красивая, вкусная и оригинальная закуска. В основе рулета пласт из сочного и нежного натёртого кабачка запечённого в духовке.
Внутри рулета аппетитная и сытная начинка из обжаренного фарша смешанного с сыром.
Кабачковый рулет можно подать на праздничный стол к приходу гостей. Такая закуска никого не оставить равнодушным. Кто ее пробует она нравится всем.
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 шт
- Яйца - 2 шт
- Мука - 3-4 ст. л
- Зелень укропа по вкусу
- Соль, чёрный перец по вкусу
Начинка
- Фарш куриный - 300 гр
- Репчатый лук - 1 шт
- Сыр твёрдый - 100 гр
- Соль - 1 ч. л
- Чёрный перец - 0,5 ч. л
Приготовление:
Сначала готовим кабачковый корж. Для этого кабачки натираем на крупной тёрке. Если кабачок молодой можно натирать вместе с кожурой.
Если кабачок зрелый, то его лучше очистить от кожуры. Натёртый кабачок перекладываем в миску, добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут. За это время кабачки пустят сок.
По истечении времени руками отжимаем лишний сок.
Отжатые кабачки кладём в другую посуду.
В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль и чёрный перец по вкусу.
Яичную массу слегка взбиваем вилкой или венчиком. Зелень укропа мелко нарезаем и добавляем в массу с кабачками.
Все хорошо перемешиваем и в конце добавляем муку и замешиваем кабачковое тесто.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто из кабаков.
Я использую силиконизированную бумагу, если у вас обычный пергамент, то смажьте его подсолнечным маслом.
Лопаткой распределяем тесто по всей поверхности. Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
Пока корж запекается приготовим начинку:
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Куриное филе измельчаем в чаше блендера или пропускаем через мясорубку.
Сковороду ставим на плиту наливаем подсолнечное масло и когда оно нагреется выкладываем нарезанный лук.
Обжариваем до прозрачности периодически помешивая. Затем выкладываем куриный фарш и обжариваем до золотистого цвета.
Обжаренный фарш выкладываем в миску. На крупной тёрке натираем любой твёрдый сыр и добавляем его в миску к фаршу.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и начинка готова.
Достаём из духовки кабачковую основу и даём ей немного остыть.
На неё выкладываем приготовленную начинку распределяем ее по всему пласту. Аккуратно сворачиваем в рулет.
Готовый рулет заворачиваем в пергамент в котором запекался кабачковый корж.
И отправляем рулет в духовку примерно на 10 минут. Жто нужно для того, чтобы расплавился сыр в начинке.
Достаём рулет когда он немного остынет нарезаем его на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца!
Рецепт вы можете посмотреть здесь: