Я 20 лет доказываю в судах, что переклеенный срок — это подлог. Но один разговор в 3 часа ночи у конвейера перевернул мое представление о том, как эти сроки появляются.
Вы когда-нибудь с опаской смотрели на баночку со сметаной, у которой срок годности истекает завтра? Брали ее со скидкой 50% или всё же откладывали в сторону, опасаясь отравления? Большинство из нас верит в миф, что срок годности — это научно рассчитанный час «Х», после которого продукт превращается в яд. Я сама так думала, пока не столкнулась с реальным производством лицом к лицу.
Миф: «Срок годности на упаковке — это точная дата, после которой продукт употреблять опасно для жизни. Его устанавливают ученые в лабораториях, и он не терпит «плюс-минус»».
Факт: Срок годности — это, в первую очередь, гарантийные обязательства производителя перед вами и сетью. Он закладывается с огромным запасом безопасности, и его расчет — это не столько наука, сколько управление рисками бизнеса.
История, которая открыла мне глаза.
Мне, как эксперту-товароведу, поручили проверить партию сливочного масла. Его упаковывал новый польский конвейер, который всё время «халтурил» — фольга заворачивалась не до конца. Пока мы ждали инженеров из Польши (а ждать пришлось до глубокой ночи), я разговорилась с дежурным технологом завода.
И вот что он мне сказал, глядя на бегущие по ленте брикеты:
«Вы думаете, мы в лаборатории годами наблюдаем, когда масло протухнет, чтобы поставить на него 90 дней? Нет. Мы идем в аккредитованный орган и говорим: у нас такой-то продукт, такие-то ингредиенты, такая упаковка. Хотим срок Х месяцев. Они смотрят на аналоги, на регламенты и почти всегда соглашаются. Мы, как производители, ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ поставить срок ПОБОЛЬШЕ — это выгодно для логистики и продаж. Но…»
И тут самое важное.
«Но если мы обнаглеем и заявим слишком долгий срок, нас ждет коллапс. Представьте: по всей стране в магазинах на полках лежит наша просрочка. Убытки, репутационные потери, штрафы. Поэтому мы всегда закладываем солидный «буфер безопасности». Чтобы продукт не испортился день в день, а нам было окно для маневра. Этот «буфер» может составлять 20, 30, а иногда и 40% от реального времени сохранения качества».
Что это значит для вас, покупателя?
1. Товар с истекающим сегодня-завтра сроком, скорее всего, абсолютно безопасен и качественен. Он просто подходит к концу того самого «гарантийного периода», который производитель дал магазину. Рискнуть или нет — ваш выбор, но с точки зрения науки о продуктах — паниковать не стоит.
2. Магазины, которые ПЕРЕКЛЕИВАЮТ сроки, играют в очень опасную, но часто «просчитанную» игру. Они знают про этот самый «буфер». Их преступление не в том, что они продают яд (хотя так бывает, если продукт испортился из-за нарушений хранения!). Их преступление — в обмане и фальсификации документации. Они продают продукт, за который уже не несет ответственность производитель. И если с вами что-то случится, винить будет некого.
3. Если переклеили один раз — возможно, вы в безопасности. Если два или три — это прямая угроза жизни. Тут уже речь идет не о «буфере», а о желании сбыть залежалый, скорее всего, испортившийся товар.
Итог. Правила от эксперта с 20-летним стажем
1. Смотрите не только на дату, но и на состояние упаковки, внешний вид продукта. Вздутая крышка, неоднородная консистенция, кисловатый запах — враги опаснее, чем прошедшая дата.
2. Смело покупайте товары со скидкой «из-за срока», если доверяете магазину и видите, что с продуктом всё в порядке визуально. Вы получаете качественный товар за полцены.
3. Агрессивно реагируйте на любые следы переклеивания дат. Это прямое нарушение закона. Фотографируйте, сохраняйте чек, пишите претензию в Роспотребнадзор. Вы боретесь не только за себя, но и за других.
4. В самых спорных и серьезных случаях (например, при отравлении или при приемке крупной партии для бизнеса) — требуйте проведения независимой товароведческой экспертизы. Только лабораторные испытания дадут точный ответ: продукт испорчен или еще нет.
А вы как относитесь к товарам с истекающим сроком? Берете со скидкой или обходите стороной? Делитесь в комментариях — самые интересные истории разберем подробно!
P.S. Статья подготовлена экспертами «Бюро судебной экспертизы и оценки». Мы проводим судебные товароведческие экспертизы, когда нужно не гадать, а точно знать, испорчен продукт или нет, и кто виноват. Если вопрос стоит ребром — вы знаете, к кому обратиться.