Панкейки можно назвать оладьями, но с некоторой оговоркой. Панкейки получаются очень пышными, нежными и воздушными. В отличие от оладьев, панкейки жарятся на сухой сковороде без масла. Поэтому получаются менее жирными и считаются более диетическими.
Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, то перед вами настоящая находка. Ведь для панкейков не нужно собирать много ингредиентов, но получаются они невероятно вкусными. А если вы еще украсите их медом, сиропом, свежими ягодами или сгущенкой, то превратите завтрак в настоящий праздник для себя и своих близких. 😋
Ингредиенты (на 8-10 панкейков) 🧈
- Молоко – 240 мл;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Сахар – 2, 5 столовые ложки;
- Мука пшеничная – 11-12 столовых ложки (без горки);
- Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки (без горки);
- Ванилин – щепотка;
- Сгущенное молоко, мед, сироп, варенье (на выбор) – для подачи.
Процесс приготовления 🥣
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Прежде всего, мы советуем вам подготовить и отмерить все ингредиенты заранее. Тогда процесс приготовления пройдет быстрее, и вы точно ничего не забудете.
За полчаса до приготовления, достаем яйца из холодильника, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. Это поможет сделать тесто более пышным. Для этой же цели, мы просеиваем муку через сито.
Шаг 2. Смешиваем жидкие компоненты
Берем глубокую миску и взбиваем в ней яйца вместе с сахаром до появления легкой пены. Здесь мы советуем вам использовать венчик, а не миксер. Добавляем теплое молоко и тщательно перемешиваем.
Сейчас у вас может возникнуть закономерный вопрос о том, почему именно теплое молоко. Мы поясним. Если вы добавите слишком холодное молоко, то тесто получится плотным, а если горячее, то яйца, так сказать, «сварятся», и структура теста будет нарушена.
Шаг 3. Добавляем сухие ингредиенты
Постепенно всыпайте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Аккуратно перемешайте тесто венчиком до однородности.
Мы советуем вам добиться консистенции, которая напоминает среднюю по густоте сметану. Если вы перемесите тесто, то оно станет клейким, а значит, панкейки получатся резиновыми.
Шаг 4. Разогреваем сковороду
Советуем вам выбирать сковороду с антипригарным покрытием или использовать блинницу. Разогреваем сковороду, но не наливаем в нее масло. Сковорода прогреется за 4-5 минуты (на среднем огне). Если сомневаетесь, что сковорода прогрелась, капните несколько капель воды, сразу всё поймете.
Здесь очень важно «поймать» удачный момент. Если сковорода недостаточно прогреется, то тесто расплывется. А если будет слишком горячая, то панкейки могут подгореть.
Шаг 5. Жарим панкейки
На середину сковороды наливаем 2-3 столовые ложки теста. Если вам нужны идеальные панкейки, мы советуем вам использовать мерную ложку для равных порций. Также стоит выровнять тесто, чтобы получилась круглая лепешка.
Начинаем жарить панкейк и следим за ним. Как только появятся пузырьки, то понимаем это как сигнал, что нужно переворачивать на другую сторону. Переворачиваем аккуратно лопаточкой и жарим с другой стороны еще 1 минуту.
Важно отметить, что если мы будем прижимать лопаточкой панкейки, то они могут потерять свою пышность.
Шаг 6. Подача
Чтобы панкейки оставались теплыми, мы советуем вам складывать их стопочкой. Да и так красивее, нам кажется. Панкейки подаются горячими. Их можно полить сверху сгущенным молоком, кленовым сиропом, медом, ягодным соусом, а также украсить свежими ягодами и листиками мяты.