Наверняка такие котлеты готовят многие. Котлет получается много. В моей семье все любят такие котлеты и почти каждый раз слышу, что добавила мало хлеба.
Ингредиенты:
- мясо свинины с жирком или жирная свинина – 1 кг.;
- белый хлеб, батон – 200 гр.;
- репчатый лук – 2 луковицы;
- яйца – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- вода для замачивания хлеба – 300-350 мл.;
- сухари панировочные – примерно 100-130 гр.;
- растительное масло для жарки котлет.
Батон нарезать кусочками, сложить в емкость, добавить воду, оставить на 3-5 минут, не более, если оставить надолго хлеб в воде сильно разбухнет и даже если его сильно отжать котлеты могут плохо формироваться, разваливаться при жарке и тогда нужно будет добавить примерно 1 ст. ложку муки.
Разбухший хлеб отжать от влаги.
Так как моим домашним в таких котлетах мало хлеба, я добавляю 250 гр. белого батона или даже 300 гр.
Мякоть свинины с жирком промыть, нарезать на удобные кусочки для мясорубки.
Репчатый лук очистить, нарезать на удобные кусочки для мясорубки.
Мясо чередуя с батоном и луком пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец, хорошо перемешать, отставить в сторону на 20-30 минут, перемешать.
Смоченными водой руками сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжаривать на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла среднего нагрева примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Я перед жаркой формирую сразу все котлеты раскладывая на разделочную доску или прям на столешницу, а затем уже сухими руками поочередности котлеты обваливаю в сухарях и обжариваю.
Приятного аппетита.