Ферментированные продукты очень полезны для здоровья и употребление их на постоянной основе может стать хорошим подспорьем в борьбе со многими недугами. Об этом рассказала «МК в Мурманске» нутрициолог-диетолог Инесса Чехлова.
Ферментированные продукты – это прежде всего квашеные овощи: огурцы, капуста, а также кисломолочные – кефир, йогурт. Последние должны быть сделаны из натурального молока и без сахара и консервантов. Тогда они действительно принесут пользу.
При ферментации микроорганизмы частично расщепляют пищу, рассказала специалист, в результате чего меняется структура белков и углеводов, повышается доступность минералов и образуются полезные метаболиты. Это облегчает усвоение продуктов, добавила эксперт.
В итоге происходит снижение нагрузки на пищеварение и укрепляется кишечный барьер, орган заселяют полезные бактерии. Это ключевой момент для контроля внутреннего воспаления, которое напрямую отражается на состоянии кожи, отметила специалист.
Создавая кишечный барьер, ферментированные продукты помогают уменьшить фоновое воспаление. Кожа становится чистой, свежей, улучшается ее тонус и тугор, причем это не косметический эффект, а внутренние перемены.
Микробиота помогает держать гормональный фон на высоком уровне. Кроме того, полезные бактерии в кишечнике способствуют выработке веществ, важных для синтеза витаминов группы B, положительно влияя на сон, энергетику и стрессоустойчивость.
Также квашеные продукты будут стимулировать выработку желчного сока, который улучшит переваривание белка.
Автор: Марина Гончарова