Всем привет из солнечных Афин! Уже не одно десятилетие идут ожесточенные споры, в которой стране впервые были приготовлены голубцы. География версий достаточно обширна: от Греции, Турции и Армении до Китая и Кореи.
И пока пытаются найти ответ, одесситы ещё 50 лет назад давно для себя решили: родиной классических голубцов является именно Одесса. Что касается конкурентов, то у них совсем и не голубцы, а их разновидности!
И как говорил наш кум, звоня к нам по телефону моему папе: Я иду на Кларины голубцы! Это же не голубцы, а песня!
Я готовлю голубцы по рецепту моей мамы, но скажу, что такую песню как готовила моя мама, у меня не получается.
Ингредиенты
Рис - 110 г
Вода - 330 мл
Капуста белокочанная - 1,5 кг
Говяжий и свиной фарш вместе - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 2 шт
Сметана 20% - 200 гр
Сахар - 20 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый
Приготовление
Сварите рис, откиньте на сито и дайте остыть.
Капусту очистите от верхних листьев. Длинным острым ножом осторожно удалите жесткий кочан. Головку капусты разберите на листья, стараясь ее не повредить.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите. Порциями опускайте листья капусты, варите 5 минут и выкладывайте в большую миску с холодной водой.
Приготовьте фарш для голубцов.
Смешайте рис с мясом, посолите и поперчите.
Выложите фарш с рисом на листья капусты (примерно по 2 столовых ложки на каждый). Заверните конвертами, подворачивая края.
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Положите голубцы и обжарьте с двух сторон в румяную корочку.
Обжаренные голубцы переложите в глубокую кастрюлю.
Нарежьте лук, морковь натрите на средней терке. Положите все на сковороду, подрумяньте, добавьте сметану и сахар. Посолите и поперчите.
Этой смесью полейте голубцы в кастрюле.
Закройте кастрюлю крышкой и томите на маленьком огне в течение 30 минут.
Подавайте к столу со сметаной.