Добрый день, мои дорогие, мои хорошие! Как ваше настроение? Поднимите его до самого неба, потому что сегодня у нас на кухне — настоящий морской праздник! У меня в меню сегодня что-то необыкновенное, прямо нарисованное, как из сказки — королевский краб и морские гребешки. Хочу вам так близко показать эти гребешки, какие они красивые, нежные, просто жемчужины морские! А готовить их, ребятушки, — одно удовольствие, очень легко и просто. Вы же знаете, для нас с вами, если есть любовь да желание, нет ничего сложного в этой жизни. Главное — лишь бы захотеть порадовать себя и свою семью чем-то изысканным. И сегодня мы это сделаем! Поехали творить морское чудо, от которого мои внуки пришли в полный восторг!
А вы знали, дорогие мои? Морские гребешки — это не только деликатес, но и древний символ! Их раковину с веерообразными бороздками считали символом женского начала, воды и плодородия. А ещё говорят, что именно из такой раковины, полной пены, родилась греческая богиня красоты Афродита. Так что готовим сегодня не просто морепродукты, а частичку красоты и истории!
Рецепт первый: Нежные морские гребешки, запечённые в духовке.
Нам понадобится:
- Морские гребешки (замороженные или свежие) — 500 граммов.
- Лимон — 1 штука.
- Оливковое масло — 3-4 столовые ложки.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Соль морская, перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Что делаем:
- Разогреваем духовку до 200°C.
- Гребешки, если они замороженные, размораживаем в холодильнике. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Противень застилаем пергаментом. Выкладываем гребешки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не мешали «открываться».
- Сбрызгиваем их оливковым маслом, посыпаем давленым чесноком, солью и перцем.
- Ставим в духовку на 8-12 минут. Секрет в том, что готовые гребешки слегка приоткрываются по краю и становятся матово-белыми, непрозрачными. Главное — не пересушить!
- Подаём немедленно, с долькой лимона и щедро посыпав свежей зеленью. Они тают во рту!
Лайфхак от Аруси: Чтобы гребешки получились особенно сочными, можно добавить в противень на дно 2-3 столовые ложки белого вина или рыбного бульона. Они приготовятся в этом ароматном пару и будут просто объедение!
Рецепт второй: Королевский краб, отваренный с душой.
Нам понадобится:
- Королевский краб (замороженный) — 1 штука (около 1-1.5 кг).
- Вода — большая кастрюля.
- Соль — 2-3 столовые ложки на литр воды.
- Лавровый лист — 3-4 штуки.
- Перец чёрный горошком — 1 чайная ложка.
- Лимон (по желанию) — несколько долек в воду.
Что делаем:
- В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения.
- Аккуратно, чтобы не сломать лапки, опускаем краба в кипящую воду. Если он не помещается целиком, можно аккуратно разделить на крупные части.
- Варим после закипания примерно 10-15 минут (в зависимости от размера). Готового краба легко узнать по яркому, равномерному красному цвету панциря.
- Осторожно вынимаем шумовкой, даём стечь воде и немного остыть. Вот она, наша красота необыкновенная!
Лайфхак от Аруси: Чтобы легче и аккуратнее достать краба и сохранить его целым, можно использовать не шумовку, а пару больших кухонных щипцов. А варится он очень быстро, так что не отходите далеко от плиты!
Рецепт третий: Ароматный сливочно-сырный соус для краба.
Этот соус — просто волшебство! Он превращает краба в пиршество.
Нам понадобится:
- Масло сливочное — 70 граммов.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка (мелко порезать).
- Чеснок — 3-4 зубчика (пропустить через пресс).
- Сливки 20% — 200 мл.
- Сыр твёрдый (например, пармезан или российский) — 100 граммов (натёртый).
- Приправы: сушёный базилик (рейхан), смесь итальянских трав, молотый кориандр, чёрный перец, щепотка лимонной цедры (цитрон) — по вкусу.
- Соль — по необходимости.
Что делаем:
- В сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем лук и обжариваем до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавляем чеснок, жарим ещё минуту, пока не пойдёт дивный аромат.
- Вливаем сливки, доводим до лёгкого кипения и убавляем огонь.
- Добавляем все наши любимые специи и тёртый сыр. Мешаем, пока сыр не растворится, а соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
- Пробуем! Солим, если нужно. Соус готов — пахнет просто вкуснятина!
Любопытный факт о крабе: Внутри королевского краба иногда находят маленькие перламутровые шарики — их в шутку называют «морским жемчугом». Это не настоящий жемчуг, а минеральные образования, но найти такое — к большой удаче и море радости для детей!
Как подаём наш морской праздник:
Достаём нашего красавца-краба, аккуратно разделываем его щипцами для краба или просто большим ножом, выкладываем красиво на огромное блюдо. Рядом горкой кладём запечённые гребешки. В соусницу наливаем наш ароматный сливочно-сырный соус. И — скорее звать всех к столу! Мои внучата, как только увидели это великолепие, выстроились в очередь с тарелками. Половину гребешков они расхватали ещё до того, как я успела всё красиво сервировать!
Вот такой простой, но такой эффектный и невероятно вкусный праздник можно устроить дома. Это блюдо — для особого случая, для того чтобы порадовать самых дорогих, удивить гостей и почувствовать себя настоящим волшебником на кухне.
Готовьте с любовью, с радостью и с желанием удивлять! И у вас всё получится даже лучше, чем у меня! Целую вас, мои дорогие любители морских приключений!
Ваша Аруся Кавказ
Видео с рецептами вы можете найти на моих каналах:
VKVideo - https://vkvideo.ru/@arusyakavkaz
RUTUBE - https://rutube.ru/u/arusyakavkaz
И не забудьте подписаться чтобы ничего не пропустить!