Есть блюда, которые выглядят дорого, а готовятся удивительно просто. Альфредо как раз из таких. Нежный сливочный соус, аромат пармезана и выбор начинки под настроение. Сегодня показываю базовый рецепт, который можно легко адаптировать под курицу или креветки, без лишних движений и сложных техник.
Рецепт и приготовление
Ингредиенты на 2 порции:
Паста феттучине или тальятелле
Сливки 20–30%
Сливочное масло
Чеснок
Пармезан
Куриное филе или очищенные креветки
Соль, свежемолотый перец
Отвариваю пасту в хорошо подсоленной воде до al dente. В сковороде растапливаю сливочное масло, быстро прогреваю раздавленный зубчик чеснока и убираю его.
Если делаю с курицей – обжариваю филе до золотистой корочки, если с креветками – готовлю их буквально по 1 минуте с каждой стороны и откладываю.
Вливаю сливки, прогреваю на слабом огне, добавляю тёртый пармезан и перемешиваю до однородности. Возвращаю начинку, выкладываю пасту и добавляю немного воды от варки. Соус должен мягко обволакивать, а не быть густым.
КБЖУ на 100 г
Белки – 7,8 г
Жиры – 12,5 г
Углеводы – 21,4 г
Калорийность – около 230 ккал
Лайфхаки и советы
Не кипяти сливки – соус может расслоиться.
Пармезан добавляй только на слабом огне.
Для ресторанного вкуса используй смесь сливочного масла и воды от пасты.
Креветки всегда готовь отдельно – так они останутся сочными.
Подача
Подавай сразу, на тёплой тарелке. Сверху – ещё немного пармезана и свежемолотый перец. Минимум украшений, максимум вкуса.
Если любишь простые, но эффектные блюда – напиши в комментариях, с чем ты готовишь Альфредо чаще, и сохранить ли серию ресторанных паст для дома.