💧ЗУМЕРЫ ОТМЕНИЛИ АЛКОГОЛЬ

💧ЗУМЕРЫ ОТМЕНИЛИ АЛКОГОЛЬ???

По крайней мере, именно так это звучит в заголовках и профпабликах. Мы решили разобрать этот тренд для вас!

Что происходит на самом деле?

Да, поколение Gen Z (зумеры) и правда демонстрирует более бережное отношение к своему здоровью, и поэтому:

1. Снижается потребление алкоголя вообще

Молодые люди чаще выбирают безалкогольные, низкоалкогольные и функциональные напитки по здоровым и социальным причинам.

Они меньше пьют, чтобы “расслабиться” или “удовлетворить социальный ритуал”.

Спирт перестаёт быть обязательным компонентом тусовок.

2. Рост осознанности и здоровья

Для Gen Z важны влияние на организм, энергетика, уровень внимания, качество сна и общее самочувствие. Алкоголь всё чаще воспринимается как опциональный элемент, а не базовый.

3. Социальные и культурные изменения

Новые форматы общения, дигитальные субкультуры, активности вне баров — всё это ослабляет связь между “выйти в бар” и “выпить выпивку”.

📊 Почему бары это чувствуют и переживают

🩵Снижение чеков. Меньше алкоголя — ниже средний чек, особенно если заведение ориентировалось на крепкие напитки и крафтовое пиво.

🩵Снижение трафика. Люди всё реже “идут в бар, чтобы выпить”.

🩵Падение повторных визитов. Алкоголь как повод больше не работает так, как раньше.

🩵Если раньше бар был про алкоголь + атмосферу, то теперь индустрия вынуждена искать:

👉 атмосферу + альтернативы алкоголю (и/или функциональные миксы) чтобы сохранить интерес аудитории.

На этом месте можно поплакать и закрывать бар. А можно попробовать адаптироваться к изменениям, и многие игроки рынка так уже делают.

Вот самые заметные альтернативы, которые на слуху:

🌿 1. Функциональные безалкогольные напитки

Матча, кофе на альтернативном молоке, чаи с адаптогенами, кофейные ло-теки — напитки с эффектом, а не с градусами.

Матча-вечеринки, чайные “спикизи” и крафтовые тоники становятся центром формата, а не дополняют алкоголь.

🍹 2. Низкоалкогольные коктейли и безалкогольные миксы

Создаются грамотные миксы по вкусу, с красивой подачей и концептом, которые не уступают по “удовольствию” обычным коктейлям.

🍸 3. Барные программы с упором на вкус, а не на градусы

— мастер-классы по приготовлению безалкогольных коктейлей

— дегустации напитков с историей и культурой

— темы вечеров: матча, чай, кофе, смузи-бары

🎉 4. Тематические события без алкоголя

Матча-сеты, ночи игр с напитками на растительной основе, вечеринки с живой музыкой, но с чаем/лимонадом/кофе в центре.

🍽 5. Гибриды HoReCa

Рестораны, где барная карта специально балансирована так, чтобы безалкогольные позиции были не “альтернативой”, а равноправной частью опыта.

📌 Что это означает для баров и ресторанов?

Алкоголь больше не гарант трафика. Если раньше бар мог опираться на крепкие напитки как на ключевой продукт, то сейчас:

⭐️нужно дополнять их глубокими вкусовыми историями,

⭐️работать с социальным опытом, а не просто продажей спирта,

⭐️создавать контекст, в котором безалкогольный напиток — это не “компромисс”, а выбор.

📍 Примеры форматов, которые уже работают

⭐️Матча-вечеринки вместо пивных сетов

⭐️Чайные дегустации и миксы

⭐️Функциональные миксологии с адаптогенами и полезными добавками

⭐️Игровые вечера/квесты/настолки с безалкогольными сетами

⭐️Комьюнити-вечера (йога + напитки, поэзия + напитки)

Короче: этот тренд не про то, чтобы убить формат баров как таковой, он про расширение сценариев потребления. А значит — про новые форматы, новые чеки и новую аудиторию.

И да, тут всё ещё можно хорошо зарабатывать.

💬Подпишись: наш Чат для рестораторов Юга

🤪Мой дзен

🧭Навигация по каналу

#бодрыймаркетинг #ресторанныймаркетинг #инсайты