Чаще всего звучат аргументы про холестерин и риск для сосудов. Чтобы разобраться, важно опираться не на информационный шум, а на физиологию и данные исследований. Яйцо — это один из самых концентрированных натуральных продуктов по питательной плотности. Белок яйца содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления тканей, иммунной системы, ферментных и гормональных процессов. Желток — это источник: витаминов A, D, E, K холина, необходимого для работы печени и обмена жиров фосфолипидов жиров, участвующих в синтезе гормонов антиоксидантов Яйцо работает сразу на несколько систем организма, а не только как источник белка. Белок яйца обладает очень высокой биологической ценностью и усвояемостью. В научной практике он долгое время использовался как эталон для сравнения других белков. При снижении общего белка в организме, при чувствительном ЖКТ или в период восстановления именно яичный белок часто переносится и усваивается легче, чем более сложные белковые блюда.