Готовьте животики, православные гурманы!
Крещение — это не только про святую воду и очищение души, но и про гастрономический разгул.
Забудьте про диеты и постные щи!
Сегодня я, ваш проводник в мир кулинарных изысков, расскажу вам о топ-3 блюдах, которые сделают ваше крещенское пиршество незабываемым. Пристегните ремни, поехали!
1. Холодец "Царский": Застывшая симфония вкуса и мощи
Какой же русский праздник без холодца? А крещенский – тем более! Но мы не будем довольствоваться обычным, бабушкиным рецептом. Мы создадим шедевр, достойный императорского стола.
- Ингредиенты для эпического холодца: Говяжья голяшка (огромная, как нога богатыря) – 2 кг
Свиная рулька (с аппетитным хрящиком) – 1.5 кг
Куриные окорочка (для нежности) – 4 шт.
Лук репчатый (золотистый) – 2 шт.
Морковь (оранжевая и сочная) – 2 шт.
Чеснок (душистый) – 1 головка
Перец черный горошком (ароматный) – 10-15 шт.
Лавровый лист (благородный) – 4-5 шт.
Соль (крупная, морская) – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп – для красоты) - Процесс священнодействия: Говяжью голяшку и свиную рульку тщательно промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену (это важно!).
Добавляем куриные окорочка, лук, морковь, перец горошком и лавровый лист.
Уменьшаем огонь до минимального и варим всё это великолепие не менее 6-7 часов. Чем дольше – тем лучше!
Мясо должно отставать от костей.
Вынимаем мясо из бульона и даем немного остыть. Бульон процеживаем через марлю, чтобы избавиться от костей и специй.
Разбираем мясо на волокна, удаляем кости и хрящи (хотя некоторые их обожают).
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к мясу.
Солим по вкусу.
Раскладываем мясо по формам (можно использовать глубокие тарелки или специальные контейнеры для холодца).
Заливаем бульоном.
Украшаем свежей зеленью.
Отправляем в холодильник до полного застывания (минимум на 6 часов, а лучше на ночь).
Секрет успеха: Главное – не жалейте времени на варку. Чем дольше варится холодец, тем насыщеннее будет вкус и тем лучше он застынет. И не забудьте про хрен или горчицу!
2. Утка, фаршированная яблоками и черносливом: Божественный аромат и королевский вкус
Утка – это всегда празднично, а фаршированная яблоками и черносливом – это просто крещенский апофеоз чревоугодия!
- Ингредиенты для утиной симфонии: Утка (крупная, жирная) – 1 шт.
Яблоки (кисло-сладкие, например, антоновка) – 4-5 шт.
Чернослив (без косточек) – 200 г
Апельсин (для аромата) – 1 шт.
Мед (жидкий) – 2 ст.л.
Соевый соус (для пикантности) – 2 ст.л.
Имбирь (молотый) – 1 ч.л.
Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу - Этапы создания кулинарного шедевра: Утку тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Натираем утку изнутри и снаружи солью, перцем, имбирем и чесноком.
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Чернослив промываем и обсушиваем.
Смешиваем яблоки и чернослив, добавляем цедру апельсина.
Начиняем утку яблоками и черносливом. Зашиваем брюшко кулинарной нитью или закрепляем зубочистками.
Смазываем утку смесью меда и соевого соуса.
Выкладываем утку на противень, смазанный маслом.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 2-2,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.
Секрет успеха: Чтобы утка получилась с хрустящей корочкой, за 30 минут до готовности можно увеличить температуру до 200 градусов и почаще поливать ее соком. И не забудьте про ароматные травы – розмарин или тимьян!
3. Кутья "Богатырская": Сладкая сказка для богатырского здоровья
Кутья – это традиционное блюдо, которое обязательно присутствует на крещенском столе.
Но мы сделаем её не просто вкусной, а невероятно полезной и питательной!
- Ингредиенты для богатырской силы: Пшеница (цельная) – 200 г
Мак (голубой) – 100 г
Грецкие орехи (очищенные) – 100 г
Изюм (темный, без косточек) – 100 г
Мед (натуральный) – 3-4 ст.л.
Курага (мягкая) – 100 г
Узвар (компот из сухофруктов) – по вкусу - Процесс приготовления богатырской еды: Пшеницу тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь).
Отвариваем пшеницу до готовности (она должна быть мягкой, но не разваренной).
Мак запариваем кипятком на 10-15 минут, затем сливаем воду и растираем мак в ступке или перемалываем в кофемолке.
Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и измельчаем ножом.
Изюм и курагу промываем и нарезаем небольшими кусочками.
Смешиваем отварную пшеницу, мак, орехи, изюм и курагу.
Добавляем мед и перемешиваем.
Заливаем кутью узваром до желаемой консистенции.
Секрет успеха: Вместо узвара можно использовать компот из свежих фруктов или ягод. А для большей пикантности можно добавить немного цукатов или вяленой клюквы. И помните, главное – готовить с любовью!
Послесловие:
Вот и подошел к концу наш крещенский кулинарный тур. Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на создание настоящих шедевров.
Готовьте с удовольствием, угощайте близких и пусть ваш крещенский стол будет самым вкусным и запоминающимся!
Счастливого Крещения!
А Вы как думаете?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!