19 января — день рождения моей мамы. Она очень любила баранину. На свой день рождения она всегда готовила что-нибудь именно из баранины: запекала, тушила, жарила. Это было очень вкусно!
А теперь я готовлю баранину в память о маме. До санкций запекала ногу или жиго австралийского или новозелландского происхождения. Шпиговала чесноком, мариновала в вине и специях, и запекала.
Сейчас готовлю попроще. Покупаю баранью лопатку, выдерживаю несколько часов в солёной воде с лимонным соком и запекаю с овощами в рукаве. Овощи все домашние, замороженные и свежие.
Ингредиенты:
1 кг. мякоти баранины
1 морковь
1 луковица
6-8 картофелин
примерно 300 гр. замороженной стручковой фасоли
1-2 помидора (у меня замороженные помидоры)
1 литр воды
2 ст. л. соли
1 лимон
1 ст. л. растительного масла
специи по вкусу
В воде растворяю соль, выжимаю сок лимона, нарезаю корку лимона на кусочки и добавляю в солёную воду. Помещаю мясо в солёную воду. Можно добавить любые специи по желанию. Вода должна покрыть мясо полностью. Убираю мясо в рассоле в холодильник на ночь.
Перед запеканием мясо извлекаю из рассола, обсушиваю полотенцами бумажными и оставляю его набрать комнатную температуру, пока готовлю овощи для запекания.
Морковь и лук нарезаю произвольно.
Картофель очищаю и нарезаю на крупные четвертинки. Картофель, лук, морковь и замороженную фасоль я помещаю в глубокую миску, солю, приправляю специями, добавляю немного растительного масла и тщательно перемешиваю.
В пакет для запекания помещаю замороженные помидоры и подготовленные овощи.
На овощи помещаю обсушенное мясо. Я его больше не солю, но очень густо приправляю всякими перцами и приправами.
Пакет завязываю, накалываю и помещаю в духовку, разогретую до 200 градусов. У меня очень умеренная духовка, поэтому температура выше средней. Запекаю мясо с овощами почти 2 часа.
Сока от овощей с добавлением мясного жира получится много. Мясо чуть зарумянится. Обрезаю один конец пакета и выпускаю содержимое в глубокую кастрюлю.
Мясо получается мягчайшим, картофель никогда не разваривается в кашу, а сохраняет форму, как и морковь с фасолью, а вот лук и помидоры очень размягчатся. Подаю такое мясо с домашними солёными и консервированными овощами.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.