Плитка шоколада — частый и приятный спутник. Но то, что скрывается под обёрткой, может сильно отличаться от ожиданий. Роскачество проверило популярные марки. Вот итог их исследования.
Главный секрет: читайте состав
Самый важный пункт — наличие какао-масла. По ГОСТу производителям разрешено заменять до 5% этого дорогого ингредиента на более дешёвые аналоги, например, пальмовое масло. Однако настоящий качественный шоколад (который получает Знак качества) не должен содержать таких заменителей. В составе на первом месте должно быть какао-масло.
Молочный шоколад: ищем жир и какао
Идеальный молочный шоколад должен содержать не менее 25% какао и иметь хорошую жирность (от 25%).
Что показала проверка?
- Лидер по составу и жирности (целых 50,8%) — «Коркунов». Но он и один из самых дорогих.
- Неожиданным открытием стала «Алёнка». В ней оказалось 37% какао — высокий показатель для молочного шоколада.
- Такие популярные марки, как Milka и Alpen Gold, попали в категорию самых сладких и наименее жирных. Alpen Gold — один из самых бюджетных вариантов.
Хотите более натуральный вкус — ищите на упаковке высокий процент какао и жирности.
Горький шоколад: чем темнее, тем строже
К нему требования выше: минимум 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла.
Лучшими по содержанию какао-масла (от 40% до 47%) стали:
- Премиальные марки: Lindt, «Коркунов».
- Более доступные: «ВкусВилл», «Ашан».
Рекордсмен — O’Zera. В нём 78,3% какао и всего 17,6% сахара, что делает его одним из самых чистых вариантов.
Для сравнения, тёмный шоколад «О’Кей» с 34,9% сахара по сладости близок к молочному.
Как выбирать: три простых правила
- Состав. На первом месте в списке ингредиентов должно стоять какао-масло, а не его заменители.
- Процент какао. Для молочного — от 25%, для горького — от 55%. Чем выше, тем насыщеннее вкус.
- Количество сахара. В качественном продукте его обычно меньше.
Цена часто прямо говорит о качестве. Дорогие марки предлагают чистый состав, а в бюджетных выше доля сахара и возможны заменители какао-масла. Теперь вы можете выбрать осознанно — не по обёртке, а по настоящей ценности внутри.
Ранее мы писали, Это масло берите по 3 бутылки: в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла - идеально для блинов на Масленицу и В Роскачестве назвали лучшие стиральные порошки за последние годы: покупайте смело эти марки - выбор экспертов
Источник:
Читайте также: