Сочные и хрустящие беляши за 30 минут. Супер универсальное тесто без яиц и без дрожжей.

Эти беляши готовятся буквально за 30 минут + время на жарку. Универсальное тесто без дрожжей и яиц подойдет не только для беляшей, но и для пирожков и просто лепешек. Оно нежное, пышное и легкое. Главное не забивать его мукой, оно должно быть очень мягким и слегка липнуть. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы работать с этим тестом. Приятного аппетита!

Приготовление

1. Подготовка теста

1. В глубокой миске соедините кефир и сметану, перемешайте венчиком.
2. Добавьте соль и сахар, снова хорошо перемешайте до растворения.
3. Всыпьте соду (гасить не нужно — кефир кислый), перемешайте.
4. Влейте 2 ст. л. растительного масла.
5. Частями добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками.
6. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой — от этого беляши будут плотными.
7. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 15–20 минут.

2. Приготовление начинки

1. Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте.
2. Смешайте лук с фаршем.
3. Добавьте соль, перец и 2–3 ст. л. воды или бульона — это сделает начинку сочной.
4. Хорошо вымесите фарш и слегка отбейте.

3. Формирование беляшей

1. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом (муку лучше не использовать).
2. Тесто разделите на шарики размером с небольшое яблоко.
3. Каждый шарик расплющите руками в лепёшку.
4. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки.
5. Соберите края к центру, формируя беляш с небольшим отверстием сверху.
6. Слегка приплюсните.

4. Жарка

1. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло (масло должно покрывать беляш наполовину).
2. Выложите беляши отверстием вниз.
3. Жарьте на среднем огне 4–5 минут до румяной корочки.
4. Переверните и жарьте ещё 4–5 минут под крышкой.
5. Выложите готовые беляши на бумажные полотенца.

Полезные советы

• Огонь должен быть умеренным, иначе тесто подгорит, а фарш не прожарится.
• Если фарш суховат — добавьте ещё ложку воды.
• Беляши получаются особенно вкусными, если дать им 5 минут “отдохнуть” после жарки.

Беляши на кефире (пышные, мягкие)

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 500 мл (комнатной температуры)
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мука — 500–550 г
• Растительное масло — 500 мл (для жарки)

Начинка (классический вариант):

• Фарш мясной (говядина) — 500 г
• Лук — 2 средние головки
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец, кориандр, зира — по вкусу
• Вода или бульон — 2–3 ст. л. (для сочности)

Приятного аппетита!❤️

Готовьте на здоровье и с удовольствием. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите, пожалуйста, отзывы и комментарии.

Друзья, видео-рецепт приготовления этих вкуснейших беляшей на кефире , можно посмотреть здесь⬇️