Итальянская кухня редко бывает сложной по составу.
Но именно травы делают её узнаваемой.
Здесь их не смешивают вслепую и не добавляют «для аромата».
Каждая трава выполняет свою задачу.
🍃 Базилик — свежесть и лёгкость
Базилик ассоциируется с летом и свежими блюдами.
Его вкус мягкий, травянистый, с лёгкой сладостью.
Он хорошо работает там, где:
- есть томаты,
- нужна свежесть,
- важно сохранить лёгкость.
Именно поэтому базилик часто добавляют в конце —
чтобы он не потерял аромат.
🌿 Орегано — глубина и характер
Орегано — более сухая и плотная трава.
Его вкус насыщенный, с тёплой горчинкой.
Он подходит для:
- томатных соусов,
- пиццы,
- запечённых овощей.
Орегано хорошо переносит нагрев и раскрывается в процессе приготовления.
🌲 Розмарин — аромат и структура
Розмарин легко узнать по хвойному аромату.
Он сильнее базилика и орегано, поэтому требует меры.
Его используют:
- с мясом,
- с картофелем,
- в фокачче.
Розмарин задаёт направление вкуса, но в избытке может его перегрузить.
Почему в Италии не смешивают всё сразу
В итальянской кухне редко делают сложные травяные смеси.
Причина проста: каждая трава уже обладает ярким характером.
Если добавить всё сразу,
вкус становится шумным и теряет ясность.
Одна трава — одна роль.
Итальянский подход к вкусу
Травы здесь не маскируют продукт.
Они лишь подчёркивают его.
Это делает вкус чистым и понятным.
Где вкус остаётся честным
Понять, как работают травы, можно только там,
где их используют осознанно.
В Be Italian травы подбирают так,
чтобы они поддерживали блюдо, а не спорили с ним.
А если хотите сразу построить маршрут:
👉 Открыть ресторан на Яндекс.Картах
Так проще найти нас, посмотреть фото и выбрать время для визита.