В петербургском политехническом университете разработали инновационный способ производства альтернативного кофейного напитка. Его лишили недостатков обычного кофе и его классических заменителей.
В нем нет кофеина и токсичного акриламида, который образуется при обжарке растительного сырья. Новый кофейный напиток делается из специально отобранных биотипов семян бамии. Он вкусный, безопасный и недорогой в производстве.
Представители международного агентства по изучению рака говорят о канцерогенности кофе и других кофейных напитков. О негативном влиянии этих продуктов на здоровье человека также говорят и сотрудники политеха.
«Полезные свойства натурального кофе, а также возможные риски его чрезмерного употребления изучают по всему миру. Общепринятая точка зрения научного сообщества в том, что злоупотребление кофеином и зависимость от него становятся все более и более распространенными и могут привести к интоксикации, абстинентному синдрому и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. Наша технология открывает путь к созданию нового класса полезных и безопасных кофейных напитков, которые могут гармонично интегрироваться в концепцию здорового питания», — отметила Ксения Илларионова, доцент Высшей школы сервиса и торговли института промышленного менеджмента, экономики и торговли Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого.
Разработка получила патент Федеральной службы по интеллектуальной собственности.