Чай пуэр: выдержка 20 лет или подделка за 300 рублей? Лабораторный тест-драйв.

Верите, что купили выдержанный 20 лет пуэр? Скорее всего, вас обманули. Лабораторный анализ показал: большинство «выдержанных» пуэров в масс-маркете - низкосортное сырьё, состаренное искусственно за пару месяцев. Мы разобрали, как на ваших глазах создают легенду о «полезном антиквариате» и даём инструкцию, как не купить крашеную труху.

Главное о пуэре:

1. Шу vs Шен - главная манипуляция. Настоящий выдержанный чай - Шен пуэр. Он зреет естественно годами и стоит очень дорого. Шу пуэр - это технология «во дуй», создающая похожий вкус за 60 дней. Вам часто продают дешёвый Шу, выдавая его за выдержанный Шен, поднимая ценник в 10 раз.
2. Подделка старения: влажность и температура. Для имитации выдержки листья «томят» при высокой влажности и температуре. Это даёт тёмный цвет и «землистый» аромат, но убойный запах сырости и плоский вкус. Настоящее старение идёт в сухих, прохладных хранилищах.
3. Сырьё решает всё. Основа качественного пуэра - листья с крупнолистовых чайных деревьев Юньнани. Подделки делают из мелкого чайного куста, отходов (пыль, ветки), а иногда и с добавками для цвета и веса.
4. Польза - маркетинговый ход. Уникальные свойства (расщепление жиров) приписываются всем пуэрам без разбора. Наука таких однозначных данных не даёт. Вы платите за миф, упакованный в красивую историю.

Методы испытаний в лаборатории:

• Хроматография - анализ пигментов, чьё соотношение выдает искусственное старение.
• Микроскопия листа - искали цельные почки и листья против трухи и мусора.
• Сенсорный протокол - дегустация по 10 параметрам: от аромата сухого листа до долготы послевкусия.
• Тест на «чайное дно» - осмотр разваренных листьев - главный показатель качества сырья.

Что делать:

• Новичкам: Купите недорогой Шу пуэр в специализированном чайном магазине (не в супермаркете!). Это даст представление о базовом вкусе.
• Ценителям: Если хотите настоящей выдержки, ищите Шен пуэр от известных фабрик (Да И, Ся Гуань) возрастом 5-8 лет. Готовьтесь к цене от нескольких тысяч за блин.
• Жёсткое правило: Не покупайте пуэр с указанием «выдержка 15/20/30 лет» в обычном магазине. Это гарантированная подделка. Настоящий возрастной пуэр - штучный товар, его не кладут на полки сетей.
• Фишка: Просите продать вам образец (20-30 грамм) на пробу. Если продавец отказывает - уходите.

Вопросы Вам:

1. Вы попадались на удочку с «выдержанным» пуэром? Удалось ли распознать подделку по вкусу?
2. Стоит ли переплачивать за легенды о пользе и возрасте, если вкус конкретного чая вам не нравится?

Подписывайтесь на «Лабораторию на тарелке» - мы развеиваем мифы, чтобы ваше хобби не стало статьёй расходов на красивый обман.

#пуэр #чайпуэр #каквыбратьчай #шенпуэр #шупуэр #китайскийчай #лабораториянатарелке #обманпокупателя #чай #выдержанныйчай #разбор