В мире чая важно понимать одну вещь: дело не в названии сорта — а в его качестве.
Большинство чаёв из этого списка можно встретить в специализированных магазинах. Но вкус, аромат, состояние листа и глубина настоя могут отличаться кардинально. Именно здесь и проходит граница между «просто чаем» и настоящим гастрономическим опытом.
В tea&coffee by Mila Kavatskaya мы отбираем чаи иначе: не по цене и не по марже, а по вкусу, чистоте листа и ощущению в чашке.
Ниже — 10 общепризнанных великих сортов, которые в нашем исполнении раскрываются так, как они задуманы природой и мастером.
1. Белый пион (Бай Му Дань) — эталон белого чая
Белый пион — один из самых уважаемых белых чаёв Китая.
Но только при идеальном сырье он даёт тот самый эффект восторга.
Наш Бай Му Дань — это:
• цельный, красивый лист и почка;
• прозрачный, безупречный настой;
• аромат луговых цветов, мёда и свежести.
Когда его пьют впервые, часто говорят одно и то же:
«Я не знал, что белый чай может быть таким».
2. Белые иглы — чистота и совершенство
Белые иглы — классика белого чая, состоящая только из почек, собранных вручную.
В нашей коллекции это:
• упругие, серебристые почки;
• тонкий, сладковатый вкус;
• ощущение лёгкости и ясности.
Это чай, который не про силу — а про утончённость и абсолютную чистоту.
3. Билочунь — легенда зелёных чаёв
Один из самых известных зелёных чаёв Китая, требующий высочайшего мастерства сбора.
В хорошем Билочуне:
• аромат свежих фруктов и весны;
• тонкая сладость;
• шелковистая текстура настоя.
В нашем — именно такой баланс, ради которого этот сорт и ценят столетиями.
4. Да Хун Пао (Большой Красный Халат) — характер гор
Да Хун Пао — имя, которое слышали многие.
Но настоящий восторг он даёт лишь тогда, когда чай происходит из правильного места и сделан правильно.
Наш Да Хун Пао:
• глубокий, минеральный;
• с нотами печёного хлеба, орехов, камня;
• долгий, благородный послевкус.
Это улун, который раскрывается медленно и требует внимания.
5. Те Гуань Инь — баланс и цветочная элегантность
Один из самых любимых улунов в мире.
В нашем исполнении это:
• свежесть;
• цветочный аромат;
• чистота без горечи.
Тот случай, когда чай понятен, но при этом не скучен.
6. Габа светлая — современный взгляд на улун
Габа-улуны ценят за мягкое воздействие и особый характер.
Светлая Габа:
• лёгкая, округлая;
• с карамельно-сливочными нотами;
• очень комфортная для регулярного чаепития.
Чай, который выбирают те, кто ищет гармонию и спокойствие.
7. Колодец дракона (Лун Цзин) — символ зелёного чая
Лун Цзин — один из самых известных зелёных чаёв Китая.
Но достойный Лун Цзин — большая редкость по качеству:
• плоский, красивый лист;
• орехово-травяной аромат;
• плотный, но мягкий вкус.
Именно таким он и должен быть.
8. Серебряные листья дикой сливы — цветочная поэзия
Тонкий цветочный чай с изящным ароматом весеннего сада.
Он не доминирует — он дополняет, создавая атмосферу лёгкости и красоты.
9. Золотой османтус — аромат, который запоминается
Османтус — цветок с одним из самых узнаваемых ароматов в мире.
В сочетании с чаем он даёт:
• тёплую сладость;
• длительное послевкусие;
• ощущение праздника в чашке.
10. Золотые спирали (красный чай) — глубина и уют
Красный чай, который любят за:
• медовые и шоколадные ноты;
• бархатное тело;
• согревающее послевкусие.
Идеален для долгих разговоров и спокойных вечеров.
В чём настоящая ценность нашей коллекции
Все эти сорта:
• входят в мировую чайную классику;
• признаны и любимы знатоками;
• представлены у многих продавцов.
Но разница — в качестве.
Мы:
• работаем преимущественно с фермерскими хозяйствами Китая;
• лично знакомы с владельцами чайных гор;
• выбираем чай не «подешевле», а «повыдающeся»;
• часто рекомендуем: попробуйте наш и сравните с любым другим.
И именно после этого сравнения всё становится понятно без слов.
Советы по дегустации
✔ Используйте гайвань или чайники гунфу
✔ Соблюдайте температуру воды
✔ Пробуйте чай проливами
✔ Дайте вкусу раскрыться — не спешите
tea&coffee by Mila Kavatskaya
Это не просто ассортимент. Это коллекция чаёв, выбранных с уважением к традиции, мастеру и вкусу.