Подлива здесь плотная, теплая, сметанно-томатная, с мягкой кислинкой и умеренной жирностью. Она не течет, а ложится на мясо и гарнир ровным слоем. Подлива пропитывает курицу, смягчает волокна, убирает сухость и делает вкус обволакивающим. По большому счёту курица здесь вторична, важна только ее сочность и корочка, а блюдо держится на соусе. Если подлива получилась как надо, остальное точно не подведёт!
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Мы промываем 500 г куриных плечиков и тщательно обсушиваем их бумажными салфетками. Влага на мясе сейчас не нужна, иначе корочки не будет. В сковороду с высокими бортиками наливаем 40 мл растительного масла и хорошо прогреваем. Выкладываем плечики в один слой. Обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически переворачивая. Сковороду прикрываем крышкой, чтобы жир не разлетался.
Половину красной луковицы нарезаем мелко и добавляем к курице. Жарим еще 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Больше фото смотрите тут:
Дальше закладываем соус. Добавляем 100 мл сметаны и 3-4 столовые ложки кетчупа. Всыпаем 1 столовую ложку универсальной приправы, при необходимости добавляем черный перец. Солим аккуратно, учитывая соленость приправы и кетчупа.
Вливаем около 100 мл горячей воды и хорошо перемешиваем, поднимая со дна все, что прижарилось. Уменьшаем огонь до умеренного. Тушим под крышкой 5-8 минут. Сильный огонь здесь не нужен - сметана может свернуться.
Если нужна более густая подлива, в конце разводим 1 столовую ложку пшеничной муки в небольшом количестве холодной воды, вводим в соус и провариваем 1-2 минуты до загустения.
Готовые плечики подаем горячими, с любым гарниром. Подлива должна быть плотной, обволакивающей и равномерной.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Куриные плечики - 500 г
- Сметана - 100 мл
- Кетчуп - 3-4 ст.л.
- Приправа универсальная - 1 ст.л.
- Лук красный - 0,5 шт.
- Масло растительное - 40 мл
- Вода горячая - 100 мл
Приятного аппетита!