Кратко: Аппетитные котлеты из фарша с нежной начинкой из яйца и обжаренного лука. Вкус детства и домашнего уюта. Для фарша: Для начинки: Итог: Получаются сочные, ароматные зразы с сюрпризом внутри. Блюдо, которое собирает всю семью за столом. Обязательно попробуйте!
Классические мясные зразы с яйцом и луком
Кратко: Аппетитные котлеты из фарша с нежной начинкой из яйца и обжаренного лука. Вкус детства и домашнего уюта.
Ингредиенты (на 8-10 зраз):
Для фарша:
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать)
- Батон/белый хлеб — 2 ломтика (размочить в молоке или воде)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обваливания
Для начинки:
- Яйца вареные — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета)
- Соль, перец — щепотка
Как готовить (по шагам):
- Готовим начинку. Отварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и мелко порубите. Смешайте с обжаренным луком, посолите. Дайте остыть.
- Замешиваем фарш. В миске соедините фарш, мелко нарезанный сырой лук, размоченный и отжатый хлеб, сырое яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите руками до однородности.
- Формируем зразы. На мокрые руки возьмите порцию фарша (примерно с крупный абрикос). Расплющьте в лепешку. В центр положите 1 ч.л. начинки. Аккуратно защипните края, сформировав аккуратную овальную или круглую котлетку. Главное — чтобы начинка не вылезала.
- Панируем. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях со всех сторон.
- Жарим. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте зразы на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон (по 4-5 минут с каждой стороны).
- Томим (секрет сочности!). Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и потомите зразы еще 5-7 минут. Это гарантирует, что они прожарятся внутри и останутся сочными.
Мои советы для блога (можно добавить от себя):
- Лайфхак: Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте ладони водой.
- Вариация: В начинку можно добавить немного мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка) или грибов.
- Подача: Идеально — с картофельным пюре, гречкой или томатным соусом. Не забудьте про сметану!
Итог: Получаются сочные, ароматные зразы с сюрпризом внутри. Блюдо, которое собирает всю семью за столом. Обязательно попробуйте!