Сейчас популярность набирают дикие сорта картофеля, которые выращивали древние племена в Америке. Данные виды имеют небольшие клубеньки часто вытянутой формы с желтой, розовой или пятнистой кожурой. Они не очень урожайны, но их изумительный вкус порой с привкусом орехов придает им изысканность, и подаются такие клубни в запеченном виде как деликатес в дорогих ресторанах.
Привычные нам сорта картофеля в основном происходят от вида Solanum tuberosum - Паслен клубненосный. А дикие виды картофеля широко используются в селекции как доноры при создании сортов. Вид Solanum phureja (Паслен фурея) родом из Анд в Южной Америке. Данный вид отличается от других видов картофеля отсутствием спящих клубней. Это означает, что клубень сразу же начинает расти после формирования, без периода покоя. Это объясняет, почему сорта этой группы следует высаживать в регионах с мягким климатом, где можно выращивать картофель круглый год.
В Шотландском институте сельскохозяйственных культур Соединенного королевства взяли дикий картофель из этой группы и скрестили его с другими видами Паслена клубненосного. На протяжении нескольких лет работы были отобраны и представлены несколько сортов картофеля, адаптированные к европейскому климату. Эти сорта особенно популярны в кулинарии благодаря своему превосходному вкусу. Сорта Золото Майя (2001 г.), Солнце инков (2001 г.), Рассвет инков (2003 г.), Королева Майя (2008 г.), Звезда Майя (2008 г.), Сумеречный Майя (2008 г.) быстро набирали популярность и распространились по многим странам. В нашей стране самыми популярными стали два сорта - Сумеречный Майя и Золото Майя.
Сорт Золото Майя (Mayan Gold) был одним из первых сортов, созданных в Шотландском НИИ. Клубни среднего размера, удлиненные, овальной или продолговатой формы. Кожица полугладкая, желтая и плотная, с несколькими глазками среднего размера, разбросанными по поверхности. Под кожицей находится плотная, золотисто-желтая, мучнистая и сухая мякоть. После приготовления клубни приобретают мягкую, рассыпчатую консистенцию с насыщенным ореховым вкусом.
Сорт Сумерки Майя, или Сумеречный Майя (Mayan Twilight) - еще один сорт, распространенный в России, который был создан в Шотландском НИИ. Сорт ранний, быстро формирующий клубни вытянутой формы. Великолепная белая кожура с ярко-красными пятнами сохраняет цвет при термической обработке и не облезает при варке. Мякоть кремовая, с красными прожилками, мелкозернистая, впечатляет своим сладковато-пикантным вкусом с нотками марципана.
Перед приготовлением советуем промыть клубни, а кожуру не очищать. С момента закипания варить 5 минут, не более. Переваренный картофель теряет свои вкусовые качества. Затем клубни можно обжарить на сковородке с растительным и сливочным маслом, выложить на тарелку с укропчиком, и деликатес готов.
Перечисленные сорта любят хорошую плодородную почву, рыхлую, не тяжелую, чтобы клубни хорошо росли и наливались. Советуем заправить почву Органоминеральным удобрением для картофеля Огородник. Кустики небольшие, пушистые и сильно раскидистые, поэтому плотно сажать не нужно, чтобы хорошо проветривались, примерно по схеме 70 см междурядья и 35-45 см в ряду.