И это – кресс-салат. Та самая микрозелень, которую многие до сих пор считают декоративной травкой «для украшения тарелки», хотя на самом деле перед нами один из самых концентрированных по пользе продуктов.
Ученые подсчитали: всего одна чайная ложка свежего кресс-салата содержит около 4 калорий и при этом закрывает суточную норму витамина K, дает около 17% витамина C и примерно 6% витамина A. Для продукта, который весит почти ничего, это впечатляюще. Витамин K важен для здоровья сосудов и костей, витамин C поддерживает иммунитет и работу кожи, а витамин A напрямую связан со зрением и состоянием слизистых.
Но на этом список достоинств не заканчивается. Кресс-салат богат фитонутриентами – природными соединениями, которые связывают с защитой клеток от окислительного стресса и потенциальных онкологических процессов. В нем много антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и поддерживать здоровье глаз, особенно при высокой нагрузке на зрение. Именно поэтому кресс часто включают в рационы «умного питания» – когда хочется есть просто, но с максимальной отдачей для организма.
По вкусу кресс-салат напоминает молодую горчицу или редис – свежий, перечный, слегка острый. За этот характер его любят шефы: он добавляет блюду яркость без соусов и специй. Единственный нюанс – кресс не переносит долгую термическую обработку. При нагреве он теряет и текстуру, и значительную часть пользы. Зато в свежем виде чувствует себя идеально: в салатах, сэндвичах, блюдах с яйцами, рыбой, овощами и мягкими сырами.
Если вы только знакомитесь с кресс-салатом, вот три простых и действительно рабочих варианта, с которых удобно начать.
Яичный салат с кресс-салатом
Отварите яйца вкрутую и крупно нарежьте – здесь важна текстура. Добавьте щедрую горсть свежего кресс-салата, немного оливкового масла, щепоть соли и свежемолотый черный перец. По желанию вмешайте чайную ложку зернистой горчицы или натурального йогурта. Получается простой, сытный и очень сбалансированный вариант для завтрака или легкого ужина.
Сэндвич с авокадо и кресс-салатом
Поджарьте хлеб до хруста. Разомните спелое авокадо с солью и несколькими каплями лимонного сока. Сверху выложите щедрый слой кресс-салата – не жалейте, он здесь главный герой. По желанию добавьте ломтик слабосоленого лосося, индейки или яйцо пашот. Такой сэндвич выглядит минималистично, но по вкусу и пользе даст фору сложным блюдам.
Огуречный салат с йогуртом и кресс-салатом
Нарежьте свежие огурцы, добавьте натуральный йогурт, немного соли и каплю оливкового масла. Вмешайте горсть кресс-салата прямо перед подачей. Для акцента можно добавить немного чеснока, лимонной цедры или свежего укропа. Это идеальный вариант, когда хочется чего-то освежающего и легкого, без ощущения «перегруза».
Кресс-салат – тот редкий случай, когда польза не требует усилий. Он не просит сложных рецептов, не нуждается в долгой готовке и легко вписывается в повседневное меню. Просто добавляйте его туда, где раньше была «пустота», – и тарелка сразу начинает работать на вас.
Еще больше практичных и интересных рецептов – ищите в нашем Телеграм-канале.
Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал – будьте в курсе кулинарных хитростей и рецептов, которые делают каждый день вкуснее!
Информация предоставлена сайтом https://кухня.рф