В Самарском политехническом университете студенты высшей биотехнологической школы — Виктория Федорова, Алиса Скворцова, Анастасия Зинина и Елизавета Рящикова — создали рецепт хлеба из отечественного биоорганического зерна. Руководитель проекта — кандидат технических наук Марианна Воронина.
Биозерно производится из пшеницы, ржи и ячменя, выращенных без пестицидов и химических удобрений. Ранее оно мало использовалось в агропромышленном производстве из-за недостаточной изученности технических и органолептических характеристик.
Политеховцы приготовили хлеб из цельного зерна, который содержит клетчатку, витамины группы B, антиоксиданты и микроэлементы. Разработчики отмечают, что проект способствует внедрению инновационных технологий в хлебопечение, поддерживает здоровое питание и устойчивое сельское хозяйство. Лабораторные и дегустационные испытания прошли успешно, планируется подача заявки на патент, сообщает пресс-служба СамГТУ.
Читайте также: