Сушеная колбаса и мясо — это не просто еда, это настоящий гастрономический бренд Дагестана.
Сегодня традиции предков успешно соединяются с современными технологиями. Яркий пример — династия животноводов Назирбеговых из селения Гагатли Ботлихского района. Салгерей Назирбегов продолжает дело отцов, сохраняя уникальные рецепты заготовки мяса.
В чем секрет того самого вкуса?
🔹 Сезонность и кочевка: Летом заготовка идет в высокогорье, а с наступлением холодов производство перемещается в Хасавюртовский район. Это позволяет быть ближе к рынкам сырья и обеспечивать свежесть продукции.
🔹 Честный состав: Только отборная говядина, баранина и нежный курдюк. Никакой химии — только натуральная оболочка!
🔹 Горные специи: Особый аромат придает дикорастущий горный тмин и секретный авторский букет приправ.
Магия естественной ферментации
Главное отличие деликатеса — отказ от промышленного копчения. Колбаса «созревает» на открытом воздухе более двух недель. Вместо окон в цехах — москитные сетки, чтобы ветер свободно циркулировал, вытесняя влагу. Так получается продукт с насыщенным вкусом, который может храниться очень долго без консервантов.
Сегодня дагестанская сушеная колбаса — это востребованный фермерский продукт, который знают и любят далеко за пределами республики. Поставки идут по всей России, прославляя аграрный потенциал нашего края!