: ▫️Анализ трафика — какой поток людей реально рядом? ▫️Формат обслуживания — навынос, киоск, остров в ТЦ или посадочные места? ▫️Маржинальность меню — напитки + минимальные позиции еды. ▫️Операционная простота — обучение бариста, скорость обслуживания. ▫️Поддержка партнёра по франшизе — маркетинг, поставки, обучение. 📌 Уют и атмосфера важны, но выживает формат, который выдерживает арендные ставки, высокую конкуренцию и низкий средний чек.
Вдогонку — бонус от редакции: чек-лист, который поможет оценить эффективность формата кофейни
19 января19 янв
~1 мин