В мире, где мода на суперфуды затмевает простые, но полезные продукты, многие забывают о крупе, которая веками славилась своими целебными свойствами.
Перловка, часто остающаяся незамеченной на фоне модных киноа и чиа, может стать настоящим спасением для здоровья после 50 лет. С возрастом метаболизм замедляется, сосуды теряют эластичность, уровень холестерина и давление требуют внимания. Возникают дефициты микроэлементов, таких как железо, магний, калий. Правильное питание становится ключевым для поддержания здоровья и энергии.
Перловка выделяется высоким содержанием клетчатки (более 10 граммов на 100 граммов), улучшающей пищеварение и выводящей токсины. Она богата селеном и фосфором, поддерживает уровень гемоглобина и полезна для нервной системы. При этом перловка — доступный продукт. Эта крупа — идеальное решение для кишечника: она не раздражает слизистую, стимулирует моторику и питает микрофлору.
Регулярное употребление перловки улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, стабилизирует давление, улучшает сон и снижает стресс. При длительном употреблении (два-три раза в неделю) она способствует детоксикации организма, уменьшает отёчность и улучшает состояние кожи. Перловку нужно замачивать на несколько часов или ночь, затем варить 45 – 60 минут на медленном огне. Она может быть гарниром, ингредиентом супов, плова или салатов. При этом у крупы есть и противопоказания: её лучше не есть при целиакии (непереносимости глютена) и гастрите, язве или синдроме раздраженного кишечника. В остальном две-три порции в неделю могут поддерживать здоровье.