На дворе зима, только недавно закончились длинные каникулы, когда можно позволить себе отказаться от кулинарных ограничений. При этом многие и без праздников любят блюда погорячее и поострее. Однако такие предпочтения могут привести к онкологическому заболеванию. Почему так происходит, изданию «Краснодар Онлайн» рассказала врач-онколог клиники Федеральной сети экспертной онкологии «Евроонко» в Краснодаре Дарья Хорева.
По ее словам, речь идет в первую очередь о раке пищевода, а также раке желудка, полости рта и ротоглотки (язык, слизистая щек, миндалины). Именно эти органы первыми принимают на себя «удар» обжигающей температуры или агрессивных компонентов острой пищи.
«Основной механизм — хроническое повреждение и воспаление. Возникает термическая травма. Напитки или пища температурой выше 65–70 °C вызывают микроожоги слизистой оболочки пищевода и желудка. Клетки вынуждены постоянно регенерировать (восстанавливаться), что увеличивает вероятность ошибок при делении и возникновения мутаций, которые приводят к раку. Далее идет воспалительный каскад. Поврежденная слизистая запускает хроническое воспаление. В этом процессе выделяются активные молекулы (цитокины, свободные радикалы), которые сами по себе могут повреждать ДНК клеток и стимулировать их бесконтрольный рост. Происходит нарушение барьерной функции. Постоянное раздражение нарушает защитный слизистый слой, делая ткани более уязвимыми для других канцерогенов (например, из табачного дыма или алкоголя). Острая пища благодаря капсаицину (алкалоид, содержащийся в перце) может как оказывать противовоспалительный эффект в малых дозах, так и провоцировать выраженное раздражение и воспаление при регулярном избыточном употреблении», - говорит доктор Хорева.
Она дала ряд простых и легко выполнимых рекомендаций:
✅ Дайте напиткам остыть. Не пейте чай, кофе или другие напитки сразу после заваривания. Оптимальная температура — не выше 60 °C (примерно 6−8 минут ожидания). Если не можете определить на глаз, добавьте холодного молока/воды или просто подождите.
✅ Избегайте «обжигающего» ощущения. Если еда или питье вызывают явный дискомфорт, жжение во рту или по ходу пищевода — это сигнал, что температура слишком высока.
✅ Соблюдайте умеренность в острой пище. Наслаждайтесь острыми блюдами, но не делайте их основой ежедневного рациона. Прислушивайтесь к реакции своего желудка.
✅ Комбинируйте с защитными продуктами. Употребляйте горячие или острые блюда вместе со «смягчающими» компонентами (например, сметаной, йогуртом, цельнозерновым хлебом).
✅ Откажитесь от синергии рисков. Исключите курение, алкоголь из своей жизни. Хотя бы каждые 3−5 лет выполняйте эзофагогастродуоденоскопию для исключения патологии, тем более в наше время ее можно сделать во сне (под седацией пропофолом, безболезненно и нетравматично). При обнаружении заболевания вовремя лечите гастриты, язвы, вызванные бактерией Helicobacter pylori, вакцинируйтесь от вируса папилломы человека (ВПЧ).
✅ Ведите общий здоровый образ жизни. Сбалансированное питание, богатое овощами и фруктами (источники антиоксидантов), поддержание нормального веса и регулярные обследования у врача — лучшая стратегия профилактики не только рака, но и многих других заболеваний.
Читайте полный текст публикации по этой ссылке.
📱 Телефон круглосуточного контактного центра «Евроонко»: 8 (800) 511-44-95