В Приморье прошел День блина — финальный праздник в серии зимних кулинарных событий. Шеф-повара воссоздали вкус детства, но добавили дальневосточный характер. Какие сочетания вкусов по-настоящему удивили гостей, узнайте в статье.
В Национальном центре «Россия» в Приморском крае прошел День блина — последний из трех праздников, посвященных новогодним национальным традициям в кулинарии. Шеф-повара соединили классические рецепты с дальневосточными мотивами и любимыми лакомствами россиян.
День блина — символа солнца и благополучия — замыкал тройку праздников, которые провели в НЦ «Россия» в Приморье с начала года наряду с Днем пряника и Днем пельменя.
Все участники праздника вспоминали, какие блины они ели в детстве. Бренд-шеф сети «Еда и точка» Максим Прокопьев рассказал про блины бабушки. Она тоже была поваром.
«Такие блины, как сегодня — на топленом молоке с мандариновым соусом, — бабушка, конечно, не пекла. Топленое молоко готовил сам — добавил обычное к карамелизированному сахару. С мандариновым соусом пришлось немного помучиться: я вручную разделил на дольки 2,5 кг фруктов и снял с них белую пленку», — рассказал Максим Прокопьев.
В программе праздника были и блюда в дальневосточном стиле: например, шеф-повар буфета Национального центра «Россия» Приморского края Константин Доду показал, как готовить блинчики с олениной. А основатель «Омлет Станции» Азамат Мухамедов делал «Морской блин» с крабовым припеком.
«Мне очень интересно "проявлять" дальневосточную кухню и делиться ее секретами с публикой. Подобные блюда придумываются следующим образом: сначала окунаешься во вкусы детства, потом определяешь, какой местный акцент сделать, соединяешь его с общепринятыми вкусами, пробуешь — если понравится, то тиражируешь и делишься с остальными», — рассказал Азамат Мухамедов.
В Национальном центре «Россия» в Приморье планируют проводить кулинарные праздники в течение всего 2026 года — в том числе приуроченные к Дню рододендрона и Фестивалю минтая.