Давайте на чистоту: по тому, как человек общается с персоналом, можно считать его воспитание-происхождение, кредитный рейтинг, уровень IQ и даже то, насколько он счастлив в личной жизни. В ресторане вы не покупаете человека, вы покупаете сервис. Но если вы ведете себя как феодал на сельской ярмарке, не удивляйтесь, что ваш стейк будут нести вечность, в суп плюнут, а улыбка официанта будет напоминать оскал.
Разбираем искусство коммуникации: как действовать, чтобы не выглядеть как персонаж из 90-х.
1. Щелчок пальцами — это звуковая пощечина
Если вы щелкаете пальцами, чтобы подозвать официанта, знайте: в этот момент ваша репутация за столом падает ниже плинтуса. Это жест для дрессировки собак, а не для общения с людьми.
- Как надо: искусство зрительного контакта. Профессиональный официант сканирует зал каждые 30–60 секунд. Вам достаточно просто поймать его взгляд и едва заметно кивнуть.
- Высший пилотаж: чуть приподнятый указательный палец на уровне груди. Всё. Вас заметили, вы — босс этой ситуации, сохранивший достоинство.
2. «Любезнейший», «Дружище», «Шеф», «Красавица» — забудьте эти слова
Использование уменьшительно-ласкательных или снисходительных прозвищ — это попытка доминировать, которая выглядит жалко.
- Если вы не знаете имени официанта, хотя он представился в начале, это ваша проблема, а не его. Если забыли — используйте нейтральное «Простите» или «Будьте добры».
- Совет: хотите по-настоящему королевское обслуживание? Назовите официанта по имени (оно на бейдже, Шерлок!). Это превращает вас из «столика №5» в «приятного гостя», ради которого можно и шефа поторопить.
3. Синдром «владычицы морской»: унижение как аперитив
Есть особая категория людей, которые самоутверждаются через унижение официанта. «Почему тарелка холодная?», «Ты вообще слышал, что я сказал?», «Живее давай!».
- В чем проблема: попытка выстроить иерархию «господин — слуга» в 2026 году выглядит как нелепый косплей на крепостное право. Официант — это профессионал, который обеспечивает ваш комфорт, а не мальчик для битья, на которого можно слить гнев за неудачи в бизнесе или ссору с женой.
Если вы позволяете себе повышать голос на человека, который по протоколу не может вам ответить тем же — поздравляю, вы трус. Нападать на того, кто связан правилами сервиса, — это не крутость. Это дешевка.
Так обычно ведут себя люди, с которыми в жизни мало кто считается и им хочется хоть на ком-то выместить злость за свою никчемность. Либо люди с совковым менталитетом, для которых человек из обслуживающего персонала – это как-бы не совсем полноценный человек.
4. «Тыканье»
«Слышь, принеси-ка мне...», «Друг, организуй побыстрее». Панибратство — это скрытая форма хамства. Вы не друзья, вы — участники деловой сделки.
- Обращение на «ты» без приглашения — это попытка лишить человека его профессионального достоинства. Официант не ваш дружбан, он — официальное лицо заведения. Хотите показать свой статус? Показывайте его через дистанцию, четкое знание этикета и ледяную вежливость. Это работает гораздо сильнее, чем сельское панибратство.
Мысль на десерт
Официанты — это люди, которые имеют доступ к вашей еде за закрытыми дверями кухни. Просто помните об этом, когда в следующий раз решите самоутвердиться за счет обслуживающего персонала. Быть вежливым — это не благотворительность, это техника безопасности и залог того, что ваш вечер не будет испорчен.
А как вы подзываете официанта? Свистите, машете салфеткой или смиренно ждете по полчаса?