**Ингредиенты:**
**Для теста:**
- Мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Тёплая вода — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
**Для начинки:**
- Фарш (свинина/говядина) — 400 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода — 50 мл
**Для жарки:**
- Растительное масло — около 200 мл
---
**Пошаговый рецепт:**
**Приготовление теста:**
1. В небольшую миску налить тёплую воду, добавить сахар и дрожжи. Хорошо перемешать и оставить на 10–15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
2. В большую миску просеять муку, добавить соль. Влить дрожжевую смесь, тёплое молоко и растительное масло.
3. Замесить мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
4. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 40–50 минут для подъёма.
**Приготовление начинки:**
1. Лук и чеснок (по желанию) мелко нарезать.
2. Добавить их в фарш, посолить и поперчить по вкусу.
3. Для сочности начинки влить 50 мл воды и тщательно перемешать.
**Формирование беляшей:**
1. Когда тесто подойдёт, разделить его на небольшие кусочки размером с теннисный мяч.
2. Каждый кусочек раскатать в круг диаметром 10–12 см.
3. В центр круга выложить столовую ложку фарша.
4. Поднять края теста к центру, формируя «мешочек» с небольшим отверстием посередине, чтобы был виден фарш.
**Жарка:**
1. Налить в сковороду достаточно масла, чтобы беляши были погружены наполовину.
2. Разогреть масло на среднем огне.
3. Выложить беляши отверстием вниз.
4. Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
**Подача:**
1. Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
2. Подавать горячими, чтобы они были максимально сочными и вкусными.
**Важно:** Для жарки беляшей используйте только рафинированное растительное масло.