Гастробистро Tehnikum открылось в декабре тихо, без шумных презентаций и информационной поддержки.
Это франшиза московской White Rabbit Family, которой принадлежит и «Горыныч». Вот такой замкнутый круг WRF получился: начинался год с «Горыныча», завершился «Техникумом».
В Новосибирске заведением владеет ресторанная группа, известная по Papa John’s, Lambic и Pinot.
Помещение зонировано на несколько почти автономных частей. В зале основательный полумрак. Настолько, что затруднительно читать меню. Немного добавляет освещения рекламный билборд, по удачному стечению обстоятельств стоящий на улице напротив окна.
Музыкальный фон — ритмичный R’n’B. Порой настолько ритмичный, что превращается в «долбёжку». Чтобы люди не слишком задерживались?
Приветственную воду предлагают, но лукаво. На выбор: в стекле или фильтр, не уточняя, какая из них платная, а какая нет. Обслуживание тщательно отрепетированное. Вообще, по технике допродаж очень напомнило «Горыныч».
Из оригинального: официант предлагает обработать руки спреем-антисептиком.
Ранним вечером в зале не аншлаг, но людно.
В меню блюда от борща и шницеля, до роллов и пиццы, которая названа здесь «пи**а».
Борщ с говядиной по 590 ₽.
Подаётся со сметаной, порезанным чесноком и с кусочком тёмного хлеба, на котором скрученное сало и горчица.
Борщ густой, наваристый. Попробовал без сметаны, по вкусу напомнил слегка борщ из «Горыныча». Добавил сметану, стало ожидаемо вкуснее. Говядины в борще очень много. Но мясо не сказать, чтобы сильно разварено — иногда приходится пожевать. Не знаю, может, это сделано специально. Само мясо хорошее.
Попить брал морс малина-маракуйя по 200 ₽ за 200 мл. Очень приятный морс, кисло-малиновый на вкус и освежающий по сути.
Я бывал в московском «Техникуме», поэтому, как и с «Горынычем», эффекта wow уже не случилось. Но проект на уровне, кухня добротная, место центральное. С учётом любви горожан к московским франшизам, думаю, всё у него будет хорошо.