Мяу, мои эстеты утренней трапезы! ☁️ Страчателла — это итальянское чудо: нежнейшие клочья сыра из буйволиного молока, плавающие в густых сливках. При нагревании она не тает, а лишь слегка размягчается, создавая облачную текстуру. Вместе с яйцом пашот — это завтрак мечты.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧾
· Сыр страчателла (Stracciatella): 120 г
· Яйца куриные (очень свежие): 2 шт.
· Багет (или чиабатта): 2 толстых ломтя
· Руккола (молодая): небольшая горсть
· Масло сливочное: 15 г
· Сок лимона: несколько капель
· Уксус белый винный: 1 ст.л. (для воды)
· Соль морская крупная, перец черный свежемолотый
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 10 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка (для яиц пашот)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. 🧀 Сыр страчателлу достаньте из холодильника за 15 минут до подачи. Обжарьте ломти багета на сливочном масле до золотистого хруста.
2. 🍳 В небольшой кастрюле вскипятите воду (примерно 1 л). Добавьте уксус — он помогает белку быстро схватиться. Убавьте огонь до легкого кипения (без больших пузырей).
3. 🥚 Разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую пиалу или кружку. Создайте в воде воронку ложкой и аккуратно влейте в центр яйцо. Варите 3-4 минуты для жидкого желтка.
4. 🥬 Готовые яйца пашот выньте шумовкой на бумажное полотенце. На поджаренный хлеб выложите рукколу, сбрызнутую лимонным соком.
5. 🍽️ Сверху положите яйцо пашот. Рядом горкой выложите сыр страчателлу. Щедро посыпьте все морской солью крупного помола и свежемолотым черным перцем. Подавайте немедленно.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Контраст температур и текстур:горячее нежное яйцо, теплый хрустящий хлеб и прохладный, тающий во рту сливочный сыр. Это утренняя симфония для истинных гурманов.
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼 Для идеального пашота используйте только самые свежие яйца— белок у них плотнее. А если не любите уксус, можно добавить в воду сок лимона.
КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (1 яйцо + ½ сыра + хлеб): 📊
· Калории: ~ 380 ккал
· Белки: 20 г
· Жиры: 25 г
· Углеводы: 20 г
#МарусяГотовит #Завтрак #ЯйцоПашот #Страчателла #ИтальянскийЗавтрак #СырноеУтро #РесторанныйЗавтрак