Здравствуйте, гурманы и любители мяска! Сегодня в меню жаркое из свиных ребрышек. Ничего сверхъестественного, всего лишь мясо, овощи, правильная последовательность и ваш казан (или любая толстостенная посуда).
Берем:
- Свиные ребрышки - 800 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Паприка молотая - 1 ч.л.
- Соевый соус - 100 мл
- Лук репчатый - 1 крупная головка
- Морковь - 1 крупная
- Перец болгарский — 1 шт.
- Картофель - 4-5 средних клубней
- Помидоры сливовидные (или обычные) - 2-3 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Вода или бульон - 150 мл
- Масло растительное для жарки
- Зелень свежая (петрушка, укроп или зеленый лук) для подачи
Делаем:
1. Промойте и насухо оботрите бумажным полотенцем ребрышки. В казане кастрюле с толстым дном хорошо разогрейте масло. Обжарьте ребрышки со всех сторон до образования плотной, золотисто-коричневой корочки. Это займет около 10 минут.
2. Убавьте огонь до среднего. Приправьте ребрышки солью, черным перцем, паприкой и влейте соевый соус. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.
3. Пока мясо томится, займемся овощами.
Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
Морковь нарежьте некрупными кубиками или брусочками.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиком.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, примерно 3-4 см.
Чеснок измельчите ножом или через пресс.
Помидоры нарежьте дольками.
4. Через 40 минут добавьте к мясу лук и морковь. Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте все вместе, помешивая, еще 10 минут.
5. К почти готовому мясу с луком и морковью выложите картофель, болгарский перец и помидоры. Добавьте чеснок. Все перемешайте. Влейте 150 мл воды или бульона. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля.
Горячее жаркое разложите по глубоким тарелкам, посыпав рубленой свежей зеленью. Идеальная пара - простая квашеная капуста для контраста.
Приятного аппетита!