В исследовании, проведённом японскими учёными, удалось обнаружить в рисовых отрубях — побочном продукте производства рисового масла — новые липиды, ранее неизвестные науке. Эти соединения, как выяснилось, способны значительно улучшать защитные функции кожного покрова. Результаты данного исследования были представлены в издании Phytochemistry Letters (PL).
В ходе своего анализа специалисты выявили и подробно описали три новых молекулы, названные оризацерамидами A, B и C. Эти соединения принадлежат к редкой категории ацилированных глюкозилцерамидов — липидов, критических для поддержания целостности эпидермиса. До настоящего времени такие формы глюкозилцерамидов не были надёжно зафиксированы у растений, что придаёт этой находке значительное значение, как с прикладной, так и с фундаментальной точки зрения.
В целях оценки биологической активности данных соединений учёные применили модели реконструированной человеческой кожи. Основным показателем анализа стала трансэпидермальная потеря воды, характеризующая способность кожного барьера сохранять влагу. Исследование показало, что оризацерамид A даже при невысоких концентрациях значительно снижал потерю влаги, тогда как оризацерамиды B и C такого результата не продемонстрировали.
Учёные считают, что ключевым фактором действия оризацерамида A является наличие в его составе насыщенной жирной кислоты. Данное открытие может в будущем способствовать разработке инновационных косметических ингредиентов и функциональных продуктов питания, а также подтолкнуть к дальнейшим исследованиям в области биосинтеза растительных липидов.
Ранее выяснилось, что регулярное употребление черного риса может оказывать положительное влияние на сохранение памяти и уменьшение воспалительных процессов.