Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Курица на кости (бедра, голени или суповой набор) – 600–800 г
- Вода – 2–2,5 л
- Белокочанная капуста – 300–400 г
- Картофель – 3–4 средних клубня
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 средний
- Растительное масло – 1–2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1–2 шт.
- Черный перец горошком – 5–7 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
- Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)
Подготовка ингредиентов
- Курицу промойте под холодной водой. При необходимости разрежьте на порционные куски.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Зелень мелко порубите, чеснок измельчите.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Варка бульона
Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Убавьте огонь до слабого и варите 30–40 минут до мягкости курицы.
Шаг 2. Подготовка зажарки
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте 3–5 минут на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Шаг 3. Добавление картофеля
Когда бульон готов, выньте курицу, при желании отделите мясо от костей и верните мясо обратно в кастрюлю. Добавьте картофель, варите 10 минут на среднем огне.
Шаг 4. Добавление капусты
Положите нашинкованную капусту в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 7–10 минут, в зависимости от желаемой мягкости капусты.
Шаг 5. Соединение ингредиентов
Добавьте в суп зажарку, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу. Варите еще 5–7 минут на слабом огне.
Шаг 6. Завершение
Добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.
Подача и советы
- Подавайте суп горячим, по желанию добавьте сметану.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить корень сельдерея или немного сладкого перца.
- Если используете молодую капусту, закладывайте ее за 5–7 минут до конца варки.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.